Класична італійська піца складається з двох основних компонентів – тіста та начинки. В інтернеті можна знайти безліч варіантів рецептів, проте не всі можуть конкурувати з оригіналом. У цьому рецепті все ідеально – м’яке тісто, а також начинка, де всі інгредієнти ідеально поєднуються за смаком між собою. Виходить дуже смачно, як у справжній італійській піцерії.
Інгредієнти:
- Борошно – 300 г
- Тепла вода – 190 мл.
- Дріжджі сухі – 7 г
- Цукор – 1 ч.л.
- Сіль – 1 ч.л.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
Начинка:
- Сир моцарелла – 150 г
- Сир пармезан – 100 г
- Ковбаса – 150 г
- Помідор – 1 шт.
Приготування:
У глибоку миску налити теплу воду, всипати цукор та дріжджі. Перемішати. Накрити миску рушником чи харчовою плівкою, залишити на 10 хвилин у теплі, щоб дріжджі “активувалися”.
Борошно просіяти. Додати сіль. Перемішати.
Додати до борошна дріжджову суміш. Перемішати дерев’яною або силіконовою лопаткою.
Додати 2 столові ложки оливкової олії. Замісити тісто.
Тісто вимішуємо руками приблизно 10 хвилин.
Поверхню для вимішування посипати мукою|борошном|, укласти на неї тісто і накрити харчовою плівкою і залишити на 40-60 хвилин. Тісто має збільшитись у розмірі в 2 рази.
Далі в залежності від розміру дека тісто можна розділити на 2 частини (виходить 2 заготовки розміром приблизно 25-30 см.) або залишити як є.
Далі сирокопчену ковбасу і помідор нарізати тонкими слайсами. Твердий сир натерти на тертці.
Формуємо піцу на килимку або папері для випічки (для цього кулю з тіста розтягнути руками або розкатати качалкою).
Тісто змастити томатним соусом чи кетчупом. Зверху рівним шаром розподілити половину сирної стружки. Розкласти нарізаний помідор і посипати сиром, що залишився. Розкласти ковбасні кружечки.
Добре розігріти духовку до максимуму. Разом з духовкою розігріти перевернуте деко. Перекинути піцу на гарячий лист і відправити в духовку.
На стінки духовки плеснути трохи води, щоб утворился пар. Швидко закрити духовку, щоб пар залишивася всередині.
Випікати за максимальної температури, режим верх/низ приблизно 8-10 хвилин.
