Куряче філе – є одним з важливих дієтичних компонентів щоденного раціону людини. Саме собою м’ясо вважається сухуватим, але якщо його правильно приготувати, воно виходить неймовірно ніжним і соковитим. Найідеальніше, що можна приготувати з курячого філе – це жульєн.
Гриби, сир та м’ясо курки просто створені один для одного та ідеально поєднуються між собою. Філе, запечене з ароматними грибами та цибулею під ніжною скоринкою сиру, виходить дуже ніжним та соковитим. Традиційно жульєн готують у порційному посуді (кокотницях), але досвідчені господині рекомендують зробити у великій формі. Подача буде іншою, зате вистачить усім!
Інгредієнти:
- Куряче філе – 500 г
- Печериці – 400 г
- Вершки 10% – 400 г
- Борошно – 1 ст.л.
- Цибуля – 2 шт.
- Сіль, чорний мелений перець за смаком
- Вершкове масло – 10 г
- Сир – 100 г
Приготування:
Куряче філе обполоснути водою. Обсушити за допомогою паперових рушників. Після цього нарізаємо середніми шматочками (не дуже дрібно). Солимо, перчимо.
Цибулю подрібнюємо середніми кубиками. Гриби тонкими смужками, як завжди на жульєн.
Ставимо сковорідку на вогонь. Наливаємо невелику кількість олії. Першими на сильному вогні обсмажуватимемо куряче філе. Щоб воно залишалося ніжним та соковитим, достатньо буде по 1 хвилині з обох боків. І головне – м’ясо має бути спочатку кімнатної температури, а не з холодильника.
Потім обсмажуємо цибулю до золотистої скоринки.
Окремо обсмажуємо гриби. Щоб вони не гасилися, вогонь має бути досить сильним. Наприкінці додаємо трохи вершкового масла.
Коли всі інгредієнти будуть готові, починаємо нарізати обсмажене філе на дрібніші смужки. Якщо м’ясо всередині трохи сире, нічого страшного, воно ще запікатиметься.
На цій же сковорідці обсмажуємо столову ложку борошна до коричневого кольору та “горіхового” запаху. Ви відчуєте.
Додаємо вершки і варимо до загусання, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Солимо, перчимо до смаку
У форму для запікання, попередньо змащену вершковим маслом, перекладаємо всі інгредієнти. Заливаємо соус. Зверху посипаємо сиром.
Випікати 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 °C
