Спогади іноді викликають ностальгію, але хочеться приготувати домашні, по-справжньому дуже смачні та соковиті пельмені з фаршем. Якщо знати, яка риба краще йде начинки, як правильно замісити тісто, то завдання не здається непосильним.
Приготувати страву можна з будь-якого філе риби з червоним або білим м’ясом. Але найчастіше їх роблять із горбуші, щуки, минтаю, тріски, сома, судака, сьомги, форелі. І тут важливо не помилитися в підході, оскільки одна риба жирніша, інша зовсім суха і пісна. У деяких видах міститься безліч кісток і потрібно знати, як виправити цей недолік.
Інгредієнти
- Риба – 2 шт
- Зелена цибуля – 1 шт
- Борошно пшеничне – 3 склянки
- Вода – 250 мл
- Перець – за смаком
- Приправа для риби – за смаком
- Сіль – 1 ч. л.
Приготування смачних пельменів
Радимо додати сало, тоді начинка стане набагато соковитішою, або обсмажену цибулю. Сом. Дуже жирний, з малою кількістю кісток, для фаршу підходить, але краще додати ще якусь рибку. Сьомга та форель підходять ідеально. Тут все склалося, і риба смачна та готувати просто. Кета, горбуша. Дещо сухуваті, тому можна додати трохи сала, пересмаженої цибулі. Минтай, тріска – з них виходить чудовий рибний фарш, в який можна класти різні добавки, але і без них смачні пельмені. Додають свинину, сало, сир, картоплю, гриби, капусту.
Налийте в миску воду, киньте сіль, засипте потрібну кількість борошна.
Зробіть заміс досить щільного тіста. Спочатку працюйте у мисці. Потім перекладіть на припудрений борошном стіл. Вимішуйте тісто руками. Зберіть у ком, залиште на столі трохи полежати.
Пропустіть філе через м’ясорубку або попрацюйте блендером. Ступінь помелу вибирайте самі, залежно від того, з якої риби готуєте. Посоліть, приправте чорним перцем або спеціями для риби. Добре перемішайте начинку.
Поділіть тестову кулю на дві частини. Кожну покатайте в ковбаску. Наріжте невеликими шматочками. Розкотіть шматочки в коржики для пельменів.
Покладіть у центр коржика ложку рибної начинки, зліпите краї. Подібним чином, наліпіть пельменів із усього тіста та начинки. Закип’ятіть у каструлі воду, посоліть, закиньте напівфабрикати пельменів. Відразу старанно заважайте, щоб заготовки не прилипли до дна.
Дочекайтесь, коли бульйон закипить. Влийте склянку холодної води. Після того, як заготовки випливуть, поваріть 5 хвилин. Вимкніть конфорку, дістаньте рибні пельмені та кличте домочадців за стіл.
