Дуже простий рецепт домашніх курячих сосисок. Ідеальне поєднання спецій дуже порадує вас смаком.
Інгредієнти:
- Куряче філе – 400 г
- Сіль – ½ ч.л. без гірки
- Молоко (або вода) – 50 г
- Часник – 1 зубчик
- Цукор – 1/3 ч.л.
- Мускатний горіх – 1/4 ч.л.
- Коріандр мелений – 1/4 ч.л.
- Гірчиця у зернах – ½ ч.л.
- Крохмаль – 1-2 ч.л. (Крохмаль утримує вологу всередині сосисок, допускається додавати від 1 до 2% від ваги фаршу, тобто 4-8 г)
Приготування:
Ці домашні сосиски з курячого філе не схожі на магазинні, але по-своєму дуже смачні, до того ж ви точно знаєте з чого вони складаються.
Так, усі інгредієнти складаємо в блендер – куряче філе, 1 зубчик часнику, пів чайної ложки солі, ⅓ чайної ложки цукру (він допомагає спеціями розкритися), мускатний горіх, мелений коріандр та гірчицю в зернах та кукурудзяний крохмаль. Додаємо 50 г молока. Перемелюємо.
Якщо у вас немає блендера, м’ясо можна легко перекрутити на м’ясорубці. Мінімум 2 рази, а вже потім додати решту інгредієнтів. Також фарш необхідно добре відбити. Він повинен вийти в’язким.
Далі фарш поділяємо на 2 рівні частини. Першу викладаємо на харчову плівку. Формуємо ковбаску довжиною близько 36 см. Краї не щільно фіксуємо ниткою. Потім відміряємо лінійкою 12 см і фіксуємо ниткою і т.д. Таким чином у вас вийде 3 сосиски. Те саме робимо і з другою частиною фаршу.
Як варити домашні сосиски:
Через те, що куряче м’ясо дуже ніжне, тому його легко можна пересушити, тому краще домашні сосиски не варити традиційним способом, а просто довести до готовності, опустивши на 10 хвилин в окріп.
У невеликій каструльці закип’ятити воду, опустити туди сосиски, зверху чимось притиснути (наприклад, кришкою або тарілкою), щоб вони повністю занурилися у воду і не спливали. Далі накриваємо каструлю кришкою і залишаємо у такому стані на 10 хвилин. Потім обережно знімаємо харчову плівку і можна подавати до столу.
Деякі господині радять не варити сосиски одразу, а залишити їх “промаринуватися” в холодильнику на добу. Тоді їх смак буде більш насичений прянощами.
