Від одного вигляду аж слинка потече: найкращий рецепт домашніх біляшів, що розлітаються за 5 хвилин

Інгредієнти:

Для тіста:

• Борошно – 400 г
• Молоко – 125 г
• Вода – 125 г
• Дріжджі сухі – 5 г
• Сіль – 1 ч. ложка
• Цукор – 1,5 ст. ложки
• Олія рослинне

Для начинки:

• Яловичина (фарш) – 400 г
• Свинина (фарш) – 400 г
• Цибуля – 2 шт.
• Сіль – на свій смак
• Перець – на свій смак
• Вода – 15 г

Для смаження:

• Олія рослинна

Приготування тіста:

1. Для приготування домашніх біляшів, насамперед двічі просіюємо борошно. Потім у глибоку миску вливаємо 250 г теплої (не гарячої) рідини. (Молоко та воду, за бажанням можете замісити тісто, вибравши щось одне. Але тісто тільки на молоці горітиме, а тільки на воді – не так смачно.)
2. Всипаємо в миску цукор, дріжджі та 3-4 ст. ложки борошна (сіль на цьому етапі додавати не можна). Перемішуємо та залишаємо на столі на 10-15 хвилин, щоб дріжджі вступили в реакцію.
3. Дуже дрібно шинкуємо цибулю або перебиваємо в блендері і відправляємо до фаршу. Солимо, перчимо і вливаємо трохи води чи молока, щоб начинка вийшла соковитою.
4. Коли у тісті з’явиться багато бульбашок, додаємо сіль. Борошно ділимо навпіл (відразу все борошно не додавайте, тому що, якщо вводити частинами – тісто вийде м’якше). Половину муки відправляємо в опарне тісто.
5. Борошно, що залишилося, висипаємо на стіл, викладаємо туди тісто і вмішуємо все борошно. Тісто має трохи липнути до рук. Надаємо тісту форму кулі.
6. На дно каструлі чи миски насипаємо трохи борошна та відправляємо сюди ж тісто. Ставимо тісто у тепле місце на 40 хвилин, щоб воно підійшло. Потім змащуємо руки олією та обминаємо тісто.
7. Якщо є час, залишаємо тісто ще раз, щоб воно знову піднялося.

Формуємо біляші:

1. Затискаємо тісто обома руками, змащеними маслом, між вказівними і великими пальцями, відокремлюємо невелику грудочку тіста і зважуємо – повинно вийти 40 г. Таким чином формуємо заготовки для біляшів, скочуємо в кульки і викладаємо на дошку. Відміряємо по 48 г м’яса на кожен біляш.
2. Розтягуємо тісто руками на змащеному маслом столі, викладаємо начинку і розподіляємо її по тісту, не доходячи до країв 1 см. Краї тіста збираємо гармошкою, залишаючи по центру невеликий отвір. Перед тим, як відправляти біляші з м’ясом на сковорідку, придавлюємо їх, щоб відстані між тістом і фаршем не було.
3. У велику кількість добре розігрітої олії викладаємо біляші м’ясом вниз. Обсмажуємо на вогні менше середнього з обох боків до золотистого кольору (з другого боку смажиться швидше).
4. Перекладаємо готові біляші з м’ясом на паперові серветки, щоб вони всотали зайвий жир. Коли біляші трохи полежать, вони стануть дуже м’якими, смачного!

Також радимо вам ознайомитись з нашим відеорецептом оновленого чизкейка. Сирний тертий пиріг – ідеально підійде для будь-якого сімейного застілля!