Для біляшів багато господинь використовують дріжджове тісто, яке має ще, як мінімум, годину підходити. Сьогодні ж робитимемо спрощений та швидкий варіант – без дріжджів, на кефірі. Тісто виходить таким же пишним та повітряним, зі злегка солодкуватим присмаком. Фарш можна придбати в магазині або приготувати самим. До речі, це тісто можна використовувати для пиріжків з будь-якою іншою начинкою.
Щоб приготувати смачні та пишні біляші, тобі знадобляться такі інгредієнти:
- Теплий кефір – 250 г
- Сода – 0,5 ч. л.
- Борошно – 350 г
- Сіль – 1 год.
- Цукор – 1 ст.
- Рослинна олія – 1 ст.л.
Начинка:
- Фарш – 300 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль, чорний перець – до смаку
- Вода – 1-2 ст.
Приготування:
Беремо велику глибоку миску. До неї наливаємо 250 кефіру. Він повинен бути кімнатної температури або трохи теплий. Додаємо чайну ложку без гірки солі, столову ложку цукру також без гірки. Обов’язково одну столову ложку олії і перемішуємо за допомогою лопатки.
У борошно 350 г додаємо 0,5 ч.л соди, а потім починаємо просівати через сито до інших інгредієнтів. Далі нам потрібно замісити м’яке тісто.
Потім перекладаємо майбутнє тісто на поверхню і починаємо вимішувати його до однорідного стану. Воно має бути трохи липким, щоб біляші вийшли пишнішими і не забитими борошном. Готове тісто накриваємо мискою та залишаємо на 15 хвилин.
Поки тісто відпочиває, приготуємо начинку. Цибулину нарізаємо дрібним кубиком. Потім необхідно обсмажити його на невеликій кількості рослинної олії до прозорості.
У готовий фарш додаємо цибулю, солимо, перчимо до смаку. Потім, щоб начинка вийшла соковитішою додаємо буквально одну дві столові ложки води. Перемішуємо до однорідної маси.
Потім поверхню змащуємо олією. Після того, як трохи вимісили тісто, поділяємо його на 10 рівних частин. Робимо кульки з кожного шматочка тіста. Потім беремо одну кульку, притискаємо руками і потім розкочуємо качалкою. По центру викладаємо 1 столову ложку фаршу та формуємо мішечок, а потім його скріплюємо.
На сковорідці прогріваємо достатню кількість олії. Як тільки воно нагрілося, викладаємо біляші швом вниз. Вогонь робимо не надто сильним. Коли підрум’янилися з одного боку, перевертаємо на іншу.
І так поки що не пересмажите все.
Коли перекинули на інший бік, можна прикрити кришкою, щоб вони добре пропарилися всередині.
Готові біляші викладаємо на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.