Інгредієнти:
Для тіста:
- Картопля – 650 г
- Борошно – 250-300 г + для роботи з тістом
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Для начинки:
- Фарш м’ясний – 330 г
- Морква – 100 г
- Цибуля ріпчаста – 70 г
- Сіль – на свій смак
- Перець чорний мелений – на свій смак
- Хмелі-сунелі – 2/3 ч. ложки
- Олія (для смаження) – 80-100 мл
Приготування:
Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування картопляних пиріжків. Картоплю в мундирах ретельно вимийте та перекладіть в каструлю та залийте водою. Відваріть картоплю на помірному вогні протягом 25-30 хвилин до м’якості (після того, як вода закипить). Після цього злийте воду та дайте картоплі повністю охолонути.
Цибулю очистьте від шкаралупи, а моркву очистьте від шкірки і натріть на великій тертці. Цибулю наріжте невеликими за розміром кубиками. У сковороду влийте олію та обсмажте цибулю протягом кількох хвилин до прозорості та м’якості. Сюди ж відправте натерту моркву. Тримайте на вогні ще протягом 5 хвилин. Викладіть в сковороду фарш і смажте протягом 10 хвилин (не забувайте помішувати). Додайте до начинки сіль, перець та хмелі-сунелі на свій смак, ретельно перемішайте. Тепер вимкніть вогонь та дайте всім інгредієнтам охолонути.
Відварену картоплю очистьте і натріть на великій тертці і викладіть в глибоку миску. Сюди ж вбийте яйце, додайте сіль та перець, добре перемішайте. Просійте борошно та поступово почніть всипати до тіста. Посніть замішувати ніжне тісто.
Поділіть тісто на 10 однакових частин та сформуйте кульки. Розкачайте кожну кульку в плаский коржик близько 5 мм. На кожен коржик викладіть по столовій ложці начинки. Защипніть краї тіста таким чином, щоб сформувати пиріжок (він повинен бути видовженим). Присипте робочу поверхню борошном, на неї викладіть готовий пиріжок (швом вниз). Обережно притисніть пиріжок, щоб він розпластався та став тоншим.
У сковороді розігрійте олію, вона повинна повністю покривати дно. Тепер відправте в сковороду пиріжки (знову ж таки швом вниз). Смажте пиріжки на середньому вогні протягом 3 хвилини до золотистої скоринки, потім переверніть на інший бік і продовжуйте смажити стільки ж. Після обсмаження готові пиріжки можна перекласти на паперовий рушник, щоб він всотав зайву олію. Смачний перекус готовий, смачного!
