Інгредієнти:
- Яловичина (філе) – 250 г
- Свинина (філе) – 300 г
- Цибуля ріпчаста – 100 г
- Паприка мелена – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений – 0,25 ч. ложки
- Перець червоний мелений – 0,25 ч. ложки
- Соус соєвий – 2 ст. ложки
- Вода мінеральна газована – 50 мл
- Розпушувач – 5 г
- Сіль – 1 ч. ложка
Приготування:
М’ясо вимиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. У процесі приготування нам знадобиться харчова плівка, пергаментний папір або силіконовий килимок. За допомогою м’ясорубки з великою решіткою або блендером подрібнюємо м’ясо не дуже дрібно – у ньому повинні залишатися цільні шматочки.
У мисці з’єднуємо фарш, сіль, два види перцю, розпушувач, паприку, мінералку та соєвий соус. Добре вимішуємо все 10 хвилин. Відбиваємо фарш, піднімаючи масу та акуратно кидаючи назад у миску. Накриваємо фарш харчовою плівкою та відправляємо в холодильник на кілька годин або на ніч.
Через цей час очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками цибулю. Відправляємо цибулю до фаршу та добре вимішуємо ще 5 хвилин. Знову накриваємо плівкою та відправляємо в холодильник ще на 3-4 години.
Вмикаємо духовку для розігріву до 200 градусів. Деко застилаємо пергаментним папером (змащуємо рослинною олією) або силіконовим килимком. За допомогою кулінарного шприца, мішка або через обрізану пластикову пляшку, формуємо ковбаски на деко. Відправляємо у духовку, розігріту до 200 градусів.
Якщо ви хочете, щоб ковбаски були більш підсушені, запікайте їх 15 хвилин при 200 градусах, потім увімкніть режим конвекції на 5 хвилин. Якщо хочете соковитіші ковбаски, запікайте 10-15 хвилин при 200 градусах, потім переверніть і готуйте ще 5-10 хвилин. Запечені ковбаски з фаршу готові. Подаємо м’ясну страву з вашим улюбленим соусом, із салатом зі свіжих або маринованих овочів. Смачного!
