Борщова заправка — це заготовка, яка дозволяє приготувати смачний і наваристий борщ буквально за 30 хвилин. Це вже готова засмажка, в якій містяться сезоні смачні та соковиті овочі.
Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний і вдалий рецепт борщової заправки, з якою ваш борщ буде неперевершеним. Вихід — 5 літрів.
Необхідні інгредієнти:
- буряк — 2 кг;
- квасоля — 400 г;
- болгарський перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- цибуля — 500 г;
- помідори — 1,5 кг;
- часник — 1 головка
- олія — 250 мл;
- оцет — 80 мл;
- цукор — 100 г;
- сіль — 1,5 ст.л;
- лавровий лист — 2 шт;
- чорний і духмяний перець горошком.
Спосіб приготування:
Квасолю на ніч заливаємо водою. Потім цю воду зливаємо і відварюємо квасолю до готовності.
У глибоку каструлю з товстим дном виливаємо олію і ставимо каструлю на вогонь. Додаємо у каструлю цибулю нарізану дрібним кубиком і смажимо її до прозорості. Далі до цибулі додаємо натерту на крупній тертці моркву і продовжуємо смажити до м’якості моркви.
Болгарський перець нарізаємо кубиком, чи смужками. Помідори треба перемолоти до стану пюре в м’ясорубці, чи за допомогою блендера.
Додаємо до засмажки пюре з помідорів і болгарський перець. Ретельно перемішуємо і доводимо до кипіння.
Буряк натираємо на крупну тертку і додаємо до інших овочів в каструлю. Відразу на буряк виливаємо оцет, додаємо цукор та сіль. Ретельно перемішуємо. Варимо суміш після закипання на невеликому вогні 25 хвилин. Після цього додаємо в каструлю відварену квасолю і вичавлюємо часник. Знову перемішуємо, додаємо лавровий лист і перці горошком. Варимо ще 15 хвилин.
Стерилізуємо банки і кришки. Розкладаємо борщову заправку по банках і закатуємо стерильними кришками.
Смачного!