Квашена капуста з року в рік готується господинями на зиму, вона смакує з будь-яким гарніром і вважається швидким перекусом, коли немає часу на приготування страв. Якщо приготувати дану заготовку правильно, то капуста вийде хрусткою, ароматною та нереально смачною. Для приготування вам не знадобиться багато продуктів і навичок, а головною особливістю є те, що не потрібно додавати цукор, тож заготовка буде натур продуктом.
Інгредієнти:
- капуста – 1 велика головка
- морква – 1 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- чорний перець горошком – 7 шт.
- сіль – 1 ст. л.
- вода кип’ячена холодна – 1 л
Для початку потрібно капусту очистити від верхніх листків і нарізати тонкою соломкою. Моркву слід натерти на великій тертці та змішати з капустою. Потім до суміші додаємо лавровий лист, чорний перець горошком і перемішуємо все, злегка приминаючи руками, щоб капуста та морква пустили сік.
Наступним кроком необхідно взяти банку та викласти в неї овочеву суміш і утрамбувати все. Якщо ви бачите, що натурального соку недостатньо, тоді слід приготувати розсіл – 1 столова ложка солі + 1 л кип’яченої холодної води. Таким розсолом потрібно залити капусту, щоб вона повністю була занурена в рідину.
Ємність необхідно накрити марлею чи пустити в хід кришку та залишити капусту при кімнатній температурі. Протягом перших двох діб слід кілька разів на день проколювати капусту дерев’яною паличкою, аби запобігти гіркоти.
Вже через 4 дні капуста набуде кислуватого присмаку та хрусткої текстури. На цьому етапі банки потрібно перемістити в прохолодне місце – холодильник або погріб. Така капуста буде не лише смакувати, адже також вона є дуже корисною.