Приготування квашеної капусти може бути невдалим, а сама вона стане випромінювати неприємний запах, що апетитут додавати не буде. Проте, якщо ви знаєте один прийом – цього точно не станеться. Його для вас розсекретить “Сенсація” далі.
Інколи господині дотримуються усіх правил приготування квашеної капусти – а вона все одно тхне неприємним запахом. Чому так відбувається та чи можна щось із цим зробити? Про це розповімо далі у публікації.
На Полтавщині квашена капустка є в багатьох однією з найулюбленіших страв. Тамтешні господині добре знають, який прийом використати для того, аби квашена капуста вийшла найсмачнішою. Він полягає в тому, аби не додавати в продукт зайвог розсолу. Секрет ідеального приготування квашеної капусти полягає якраз в тому, щоб вона маринувалася у власному соку. Ані вода, ані багато розсолу їй не потрібні – особливо, якщо ви щільно натрамбували її в баночки.
Зверніть увагу і на інші критерії, які також впливають на смак і аромат квашеної капусти. Мова йде, зокрема – про температурний режим. Якщо температура в приміщенні буде надто високою або навпаки – квашену капусту перенести в прохолодну кімнату рано, продукт набуде гіркого присмаку.
Під час бродіння квашену капусту бажано залишати в умовах кімнатної температури, на рівні +18…+20 градусів. Тримайте продукт в темному та прохолодному місці.
Кожного дня в період бродіння протикайте квашену капусту дерев’яною паличкою – щоб випустити зайве повітря та гази, які утворюються в товщі продукту під час цього процесу. Така дія також запобігатиме появі неприємного запаху та гіркого смаку.
Квашена капуста вийде ідеальною на смак, якщо ви будете дотримуватись усіх порад щодо її приготування. Пам’ятайте, що запорука її смаку – це вибір свіжої капустини і дотримання пропорцій щодо приготування.