Квашена капуста — це не лише смачний, а й дуже корисний продукт, який містить у собі величезну кількість вітаміну С та інших вітамінів та мікроелементів. Саме тому в осінньо-зимовий період потрібно регулярно їсти квашену капусту, щоб тримати свій імунітет в тонусі.
В класичному рецепті квашеної капусти не використовують ні цукру, ні оцту. Лише сіль та прянощі. Втім, під час приготування квашеної капусти можна додати до неї мед. Цей простий продукт впливає й на хід бродіння, й на смак.
Так, мед — це природні цукри, які пришвидшують процес бродіння. Саме тому вже через 3-4 дні після засолки капусту можна їсти.
Капуста з медом має цікавий смак. Мед надає капусті більш м’який, округлий смак без різкої кислоти.
Необхідні інгредієнти:
- капуста — 1,5 кг;
- морква — 1 шт.
Розсіл:
- вода — 1 л;
- мед — 1 ст.л з гіркою;
- сіль — 2 ст.л;
- лавровий лист — 1 шт;
- перець горошком — 5 шт.
Спосіб приготування:
Квашену капусту шинкуємо тонкою соломкою. Моркву натираємо на крупній тертці або на тертці для моркви по-корейськи та змішуємо з нашинкованою капустою.
Готуємо розсіл. Беремо кип’ячену, охолоджену воду, додаємо до води сіль та мед. Бажано брати ароматний мед. Все ретельно перемішуємо до розчинення солі та меду. Також додаємо лавровий лист і перець горошком.
Капустою наповнюємо банку і заливаємо її маринадом. Зберігаємо капусту при кімнатній температурі 2 дні. Ці 2 дні капусту потрібно регулярно протикати в банці, щоб виходили гази. Так капуста буде смачною і без гірчинки.
Через 2-3 дні виносимо у холодне місце для тривалого зберігання.
Смачного!