Приготування борщу в домашніх умовах – це особливий процес, в якому потрібно приділяти увагу кожній деталі. Не у всякої господині виходить створити цю першу страву яскраво-червоною. І все тому, що вони неправильно додають один із найважливіших інгредієнтів буряк.
Багато хто натирає буряки на крупній тертці та робить із них засмажку. В середині приготування її висипають у бульйон і за решту часу бурячок… просто виварюється. Через це готовий борщ стає блідим і некрасивим. Чи можна щось із цим зробити? Звісно, так. Потрібно лише змінити порядок додавання інгредієнтів і їхню форму.
Тобто, бурячок додають у бульйон не натертим, а у вигляді соку. І робити це потрібно наприкінці приготування першої страви. Тільки в такому випадку він не буде виварюватись і чудово забарвить собою борщик.
Щоб закріпити колір страви – до буряків додайте кислі інгредієнти (лимонний сік чи оцет). Їх вливають у бурякову засмажку під час тушкування. Зробити колір борщу більш насиченим допоможе томатна паста і трохи цукру, який також додають до бурячків.
Звісно, найкращий варіант – це додавання буряків наприкінці приготування борщу. Щоб приготувати буряковий сік, спочатку почистіть та натріть цей коренеплід на тертці. Потім відіжміть із нього сік і за 5-10 хвилин до кінця приготування страви влийте його у бульйон.
Томатна паста містить в своєму складі кислоти, тому її додавання в борщ чи засмажку для нього зробить йогщ колір більш насиченим і яскравим. Щодо цукру, то під час приготування бурякової засмажки він буде карамелізуватись і фіксувати колір, не дозволяючи коренеплоду в подальшому виварюватися.
Дотримуйтеся наведених порад і червоний колір вашого борщику здивує навіть шеф-кухарів із досвідом.