Борщ “Черкаський” – це регіональний рецепт популрної української страви, який готують на свинячому бульйоні. Особливість його ще й у тому, що туди ж додають яблучка, попередньо порізані соломкою та тушковані овочі. Усі ці інгредієнти роблять смак страви по-справжньому особливим.
Головні інгредієнти для створення борщику по-черкаськи:
- морква;
- буряк;
- свинина на кістці для приготування бульйону;
- яблука;
- цибуля;
- картопля;
- капуста білокачанна;
- солодкий перець;
- томатна паста;
- соняшникова олія;
- перець, сіль, лавровий лист, спеції за смаком;
- сметана, часник, перець, сало – для подачі до столу
Почніть приготування борщику із відварювання бульйону. Для цього покладіть м’ясо свинини у воду та варіть його на повільному вогні, щоб готовий бульйон вийшов більш наваристим.
Поки вариться м’ясний бульйон, наріжте яблука, буряк та моркву соломкою, а цибулю дрібними шматочками.
Влийте в пательню рослинної олії та протушкуйте на ній овочеву нарізку разом із яблуками. Потім додайте до засмажки томатну пасту і протушкуйте ще кілька хвилин.
Коли м’ясо буде повністю готове, дістаньте його із бульйону, наріжте на невеликі шматочки і додайте до каструлі картоплю, попередньо почищену та порізану кубиками.
Картопля вже зварилась? Тоді настав час збирати борщ по-черкаськи. Додайте до каструлі овочеву засмажку. Потім – всипте добре нашинковану білокачанну капустину, лавровий лист та нарізаний соломкою солодкий перець.
Наприкінці додайте у майже готовий борщ подрібнений кропчик та порізане на шматочки м’ясце. Поваріть страву ще 5 хвилин.
Подавайте борщець до столу разом зі сметаною, часником, сальцем та свіжою зеленню. Смачного!