Борщ – це одна з найулюбленіших страв серед українців. Часто її подають разом із салом, часником і цибулею, хлібом, адже так страва смакує в рази краще. Кожна господиня має свої секрети приготування даної страви, тому у кожного червоний борщ смакує по-іншому. Якщо ви прихильник несолодкого борщу, а більш кисло-солодкого, кулінари радять додавати до засмажки трохи цукру й оцту. Щоб створити “димний” борщ, необхідно додати копчену грушу або чорнослив, так страва буде більш автентичною.
Інгредієнти:
- яловичі ребра – 500 г
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- картопля – 4 шт.
- буряки – 2 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- яблучний оцет – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- копчений чорнослив – 5 шт.
- часник – 5 зубчиків
- духмяний перець горошком – 10 шт.
- сіль – 0,5 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- кріп, петрушка – 3 гілочки
Цибулю, 1 моркву, яловичі ребра потрібно обсмажити, після чого залити водою та довести до кипіння. Бульйон слід готувати на повільному вогні протягом 3 годин. Для заправки необхідно дрібно нарізану 1/2 цибулі обсмажити до золотистого відтінку, додати вже натерту моркву та буряк, і все протушкувати 5 хвилин. Наступним кроком потрібно додати томатну пасту, цукор, оцет і готувати ще 5 хвилин. Паралельно слід нарізати картоплю.
Після приготування бульйон рекомендується процідити, м’ясо нарізати на зручні шматки, доливаючи воду до об’єму 2 літрів. Додаємо картоплю, м’ясо, заправку, сіль, перець, лавровий лист, копчений чорнослив, подрібнений часник, кріп і варимо на середньому вогні до готовності картоплі. Після приготування борщ потрібно настояти протягом години, після чого посипати петрушкою й подати до столу.