З давніх-давен борщ є візитівкою України, справжньою традиційною стравою, яка готується в кожній сім’ї. Всі кулінари намагаються досягти ідеального смаку першої страви і насиченого кольору. Причина тьмяного відтінку криється не в якості буряка чи томатної пасти, а в поширеній помилці під час приготування. До вашої уваги найкращий рецепт борщу, який стане зіркою вашого повсякденного меню.
Інгредієнти:
- яловичина або курятина – 700 г
- картопля – 5 шт.
- капуста – 400 г
- буряк – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- ріпчаста цибуля – 2 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- рослинна олія – 3 ст. л.
- часник – 3 зубчики
- сіль за смаком
- спеції за смаком
- петрушка за смаком
- кріп за смаком
Першим кроком потрібно зварити звичайний бульйон на яловичині або курятині. Поки м’ясо вариться, слід підготувати цибулю та моркву для засмажки, зокрема очистити їх, нарізати, і капусту дрібно нашаткувати.
На сковороді з олією необхідно обсмажити цибулю, додаючи моркву та буряк. Обсмажуємо трохи, а потім додаємо воду, томатну пасту, приправляємо сіллю, цукром, спеціями. Не варто накривати сковороду кришкою, адже часто саме ця дія призводить до втрати насиченого червоного відтінку буряка й томатної пасти.
Коли бульйон буде готовим, м’ясо виймаємо, відокремлюємо його від кісток, а рідину доводимо до кипіння. Після чого додаємо нарізану картоплю, всипаємо капусту, засмажку, приправляємо сіллю, спеціями й додаємо подрібнений часник. Наприкінці приготування необхідно додати свіжу зелень, вимкнути вогонь та залишити борщ настоюватись. Перед подачею до тарілки додайте ложку сметани. Смачного!