Борщ є улюбленою стравою багатьох українців, якщо дотримуватись всіх кроків приготування, страва вийде яскравою на колір і насиченою за смаком. Не секрет, що проблема втрати кольору є доволі поширеною, тому важливо з’ясувати причину такого явища та знайти правильне рішення.
Кулінари стверджують, що все залежить саме від вибору буряка та вдало підібраного моменту його додавання до страви. Рекомендується обирати саме салатний буряк темного бордового кольору та додавати його до борщу на середині приготування. Після цього страву варто продовжити варити ще хвилин 15.
Крім цього, щоб зробити колір насиченішим за кольором можна вдатись до простого способу. Зокрема йдеться про пасерування буряка разом із морквою й цибулею на сковороді з томатною пастою. Знову ж таки, буряк у такому вигляді додають наприкінці приготування, щоб яскравий колір не фарбував інші овочі. На початку пасерування рекомендується посипати овочі лимонною кислотою (1 ч. л.) або під час смаження буряка додати 1 ст. л. цукру.
Як відомо, не всі господині вдаються до обсмажування овочів перед приготуванням першої страви, тому можна вдатись до іншого способу. Необхідно дістати з бульйону м’ясо, додати цілий буряк та інші овочі і варити протягом 15 хвилин, після чого натерти його перед подачею й додати до страви.
Як варіант можна ще відварити буряк в шкірці, потім натерти його, додати в готовий борщ і проварити ще 5 хвилин. Таким чином ви збережете насичений колір борщу і зробите смак більш вираженим. Також для смаку не забувайте додавати спеції, зокрема часник, чорний перець, лавровий лист (за 3 хвилини до кінця приготування), паприку, зелень за смаком. Нехай смакує!