Рецепт запашного супу з куркою, овочами та кльоцками: ідеальний обід, коли закортіло гаряченького

Інгредієнти:

• Картопля – 325 г
• Перець болгарський – 80 г
• Морква – 120 г
• Цибуля ріпчаста – 80 г
• Лавровий лист – 1 шт.
• Олія – ​​30 мл (2 ст. ложки)
• Зелень свіжа (кріп) – 10 г
• Хмелі-сунелі – 1/3 ч. ложки
• Перець мелений (суміш перців) – на свій смак
• Сіль – на свій смак

Для кльоцків:

• Яйце – 1 шт.
• Сметана – 70 г
• Борошно – 90 г
• Часник – 1 зубчик
• Зелень сушена (кріп+петрушка) – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 щіпка

Для бульйону:

• Курка (будь-яка частина) – 300 г
• Морква – 70 г
• Цибуля ріпчаста – 50 г
• Вода – 1,8 л

Приготування бульйону:

1. Куряче філе у каструлі заливаємо 1,8 л води.
2. Одну цибулину добре вимиваємо, але не очищаємо.
3. Одну моркву очищаємо та розрізаємо на кілька частин.
4. Додаємо неочищену цибулю та розрізану моркву в каструлю.
5. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо воду до кипіння.
6. Знімаємо піну та варимо бульйон на маленькому вогні під кришкою 30 хвилин.
7. Картоплю очищаємо та нарізаємо маленькими шматочками.
8. Куряче м’ясо, цибулю та моркву виймаємо з бульйону (за бажанням бульйон можна процідити).
9. Додаємо в бульйон картоплю та варимо 10 хвилин. Куряче м’ясо нарізаємо невеликими шматочками.

Приготування засмажки:

1. Цибулю та моркву очищаємо. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо на великій тертці.
2. У сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо цибулю з морквою 5-7 хвилин, до м’якості та золотистості.
3. Болгарський перець очищаємо від насіння, нарізаємо кубиками та додаємо до сковороди. Перемішуємо та обсмажуємо ще 2 хвилини.
4. Після цього додаємо в сковороду лавровий лист та хмелі-сунелі. Перемішуємо та обсмажуємо 1 хвилину.
5. Забираємо сковороду з вогню.
6. Додаємо засмажку з овочів у каструлю.
7. Туди ж викладаємо куряче м’ясо.
8. Варимо суп на маленькому вогні 5-7 хвилин.

Приготування кльоцків:

1. У миску вбиваємо яйце, додаємо сіль та суміш сушених кропу та петрушки.
2. Часник очищаємо, пропускаємо через прес і додаємо в миску. Все перемішуємо до однорідності.
3. Додаємо сметану. Знову все перемішуємо.
4. Частками всипаємо борошно.
5. Ложкою замішуємо тісто. Тісто виходить пастоподібної консистенції.
6. У суп додаємо сіль та суміш перців.
7. За допомогою однієї чайної ложки набираємо трохи тіста і, допомагаючи другою чайною ложкою, викладаємо його в киплячий суп.
8. Так викладаємо у суп все тісто. Після того, як галушки спливли на поверхню, варимо суп на мінімальному вогні 1-2 хвилини і вимикаємо вогонь.
9. Накриваємо кришкою каструлю і залишаємо суп на 10 хвилин.
10. Курячий суп з галушками готовий. Свіжий кріп дрібно нарізаємо. Розливаємо суп по порціях, доповнюємо подрібненим зеленню і подаємо. Смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт сирного крем-супу з секретом від Євгена Клопотенка!