Домашній майонез завжди смачніший та корисніший за магазинний. У ньому немає ні крохмалю, ні консервантів, ні купи незрозумілих добавок. Робиться домашній майонез всього за кілька хвилин і з доступних продуктів. А підходить такий майонез до чого завгодно: від бутербродів до великодніх салатів.
Для класичного майонезу вам знадобиться одне ціле яйце. Вбийте його у вузьку та високу посудину, додайте дрібку солі, чайну ложку гірчиці та стільки ж свіжовичавленого лимонного соку. Якщо лимона немає, то замість соку можна взяти яблучний оцет. Зверху влийте 200 мл рафінованої рослинної олії.
Занурте заглибний блендер в посудину, вперши насадку в самісіньке дно. Увімкніть блендер та не рухайте ногою перші 10-15 секунд. Коли побачите, що майонез почав густішати, повільно підіймайте блендер угору, поки не загустите його повністю. Ось і все, натуральна заправка для салату готова!
Якщо ви чи хтось із гостей не їсть яйця, приготуйте вегетаріанський майонез. У чашу блендера налийте 100 мл молока та 200 мл олії. Добре збийте до загустіння. Потім додайте 1 чайну ложку гірчиці, стільки ж лимонного соку й дрібку солі. Ще раз перебийте все блендером. Цей майонез виходить ніжним, легким та корисним.
Якщо ви спробували приготувати соус, але він не загустився, то зазвичай це відбувається через 2 причини: холодні продукти чи порушення технології. Всі інгредієнти мають бути кімнатної температури, щоб результат був хорошим. А ногою блендера не рухайте одразу: почекайте, поки не почне формуватися емульсія.
Вже припустилися помилки? Не проблема! Просто додайте в чашу ще одну порцію інгредієнтів, а зверху — рідкий соус, який у вас не вдався. І вже зробіть все по технології. Тобто спершу дочекайтеся емульсії, а тільки потім рухайте ногою. Цього разу все вийде, і вам не доведеться викидати першу порцію інгредієнтів.