Цей салат підійде і на кожен день, і на свято. Він готується шарами, тому гарно виглядає на столі. Але можна всі інгредієнти просто нарізати невеликим кубиком та змішати, теж вийде дуже смачно. А головною родзинкою цього рецепта є сметанний соус. Він, до речі, підійде і до інших салатів замість майонезу.
Готується такий соус дуже просто. Змішайте 150 г сметани 20%, по 1 чайній ложці гірчиці та лимонного соку, пів чайної ложки цукру, чверть чайної ложки солі й дрібку перцю. Залиште соус трішки постояти в холодильнику для того, щоб всі смаки об’єдналися. У щільно закритій тарі такий соус можна зберігати 2-3 дні.
Перед приготуванням салату відваріть або запечіть невеликий буряк – десь 250 г. Його треба натерти на великій терці. Якщо він соковитий, то покладіть на сито, з нього стече зайва волога. Тим часом 2-3 свіжі морквини (200 г) натріть на середній або дрібній терці та покладіть у кулінарне кільце першим шаром. Трішки притисніть моркву і змастіть майонезом. Зручніше це робити з кулінарного мішка, щоб покривати рівномірно.
Наступним шаром йдуть сухофрукти. Візьміть 3 столові ложки (приблизно 45 г) розпарених родзинок, обсушіть і рівномірно розсипте по моркві. Для третього шару натріть 100 г будь-якого вашого улюбленого твердого сиру. До сиру додайте 2-3 зубчики часнику, пропущені через прес та столову ложку соусу. Все перемішайте і викладіть в кулінарне кільце ложкою, акуратно розрівнюючи ложкою (намагайтеся не дуже притискати).
Четвертим та останнім шаром буде буряк, з якого уже збігла зайва волога. Якщо її дуже багато, то можна навіть злегка через марлю відтиснути, щоб салат не “поплив”. На буряку також зробіть сіточку з соусу. А можна просто розрівняти ложкою. Зверху для декору розсипте злегка подрібнені волоські горіхи (25-30 г).