Маринований оселедець у власному соку – закуска, смачніше якої ви й не знайдете. Приготувати її можна в домашніх умовах лише за 2 години, а ось що саме для цього потрібно у подробицях розповідає “Сенсація” з посиланням на Youtube-канал “Їжа на вогні”.
Інгредієнти, які необхідні для приготування маринованого оселедцю у власному соку:
- 1 філе оселедцю;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 1 зубчик часнику;
- 1-2 чайні ложки французької гірчиці;
- 40 мл лимонного соку;
- 0.5 чайної ложки солі;
- 0.5 чайної ложки чорного меленого перцю;
- гострий перець за смаком;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- петрушка: за смаком
Зазвичай оселедець маринують із цибулею та оцтом – це класичний рецепт, який використовують для маринації солоної риби. З нашої публікації ви дізнаєтеся, як замаринувати сирий оселедець.
Оселедець почистіть від кісток та шкірки, залишивши одне філе. Покладіть його в глибоченьку чиску чи емальовану каструлю, де будете в подальшому його маринувати.
Почистіть ріпчасту цибулю та наріжте її напівкільцями. Перекладіть в окрему миску (не до оселедцю). Далі так само подрібніть 1 зубчик часнику ножем і додайте до цибулі.
Філе оселедцю наріжте шматочками завширшки 1-2 см. Додайте до цибулі та часнику. До речі, якщо в оселедці знайшли ікру чи “молоко” – їх також можете порізати на шматочки і замаринувати разом із оселедцем.
До решти інгредієнтів додайте чорний мелений перчик, сіль, гострий стручковий перець (поламайте половинку стручка руками), гірчицю, лимонний сік (або сік лайму), рафіновану олію. Тепер все ретельно перемішайте і не забудьте додати подрібнену петрушку. Маринація в такий спосіб із використанням сирого оселедцю особлива тим, що під час неї відбуваються приблизно ті ж самі процеси, що і при термічній обробці риби (варінні чи смаженні).
Після перемішування складіть оселедець у скляну півлітрову банку. Закрийте гвинтовою кришкою та залиште оселедець маринуватись на 2-3 години. За цей час рибка добре просочиться спеціями і пустить власний сік, який перемішається з лимонним соком, олією та оцтом, створивши неперевершений мікс із в міру рибним смаком.
Маринований оселедець вийде неймовірно ніжним, із присмаком французької гірчиці в зернах.