Багато господинь зараз дуже люблять експериментувати на кухні та часто додають у святкові новорічні салати дорогі інгредієнти, які, на їхню думку, повинні зробити страву вишуканішою та смачнішою. Однак подібні спроби найчастіше не призводять до бажаного результату і не тільки роблять страву в рази дорожчою, що не виправдовує себе, а й псує її смак.
Напередодні новорічних та різдвяних свят хочемо вказати на найпоширеніші помилки, які кулінари припускають при “покращенні” смаку найпопулярніших салатів – Олів’є, Шуби та Мімози.
Шуба
Як правило, в цей салат додають оселедець, але деякі кулінари пропонують використовувати дорогу червону рибу (форель, сьомгу або лосось). Але, за відгуками таке рішення виявилося зовсім непрактичним, до того ж зробив смак улюбленої Шуби маслянистим і жирним. Мало того, червона риба практично повністю заглушила смак овочів, що призвело до дисгармонії смаків.
Деяки господарки “соромляться” виставляти на святковий стіл Олів’є з дешевою докторською ковбасою, але саме цей варіант робить смак улюбленого салату ідеальним. Навіть якщо ви замість ковбаси покладете варене м’ясо, ракові шийки, креветки, лангусти та краби Олів’є не стане смачним, воно повністю втратить свій смак і стане надто солодким через морепродукти. До того ж вони не поєднуються із солоними огірками, майонезом та горошком.
Мімоза
Велика помилка готувати Мімозу із червоною рибою замість звичайної консерви скумбрії або сардини в олії. Салат відразу стає занадто жирним і заглушує смак яєць та сиру. З сьомгою, лососем і фореллю Мімоза втрачає свою легкість і ніжність.