Святковий настрій надає не лише день у календарі, а й смачно накритий стіл. Незабаром Новий рік, тому саме час подумати про те, яка страва буде головною. Господині найчастіше вдаються до запеченого м’яса, риби, зокрема часто вони готують качку, яка займає центральне місце на столі.
Якщо приготувати її правильно, вона вийде максимально ніжною, соковитою і смакуватиме з будь-чим. Взагалі вважається, що качине м’ясо – це справжній делікатес, її готують не лише окремо, а й часто вона з’являється у салатах. Цей продукт містить велику кількість білків і корисних речовин.
Успіх смачної страви залежить саме під правильної підготовки качки перед запіканням. Маринад відіграє найважливішу роль. Часто кулінари надають перевагу ще фарширувати м’ясо яблуками, апельсинами, адже фруктові та цитрусові нотки надають особливого смаку.
Перш ніж купувати качку, потрібно звернути увагу на її зовнішній вигляд. Здорова качка має рожевуватий колір шкірки. Свіже м’ясо не повинно мати різкого або неприємного запаху. Перевагу краще надавати молодій птиці, її можна розпізнати за жовтуватими лапками й гладкою шкірою.
Тепер перейдемо до маринаду. Найсмачнішим вважається медово-гірчичний. Для його приготування знадобиться 4 ложки меду, 2 ложки зернистої гірчиці, сіль, перець та апельсиновий сік. Качку потрібно залишити у такій рідині на 12 годин у холодильнику. Як мине зазначений час, її необхідно запекти до утворення карамелізованої скоринки. Таким чином качка матиме кисло-гострий смак, але при цьому буде смакувати усім. Головне обрати свіжу та якісну качку, і підібрати правильний маринад. Смачного!