З курячої печінки можна приготувати багато смачних страв, починаючи від паштетів, закінчуючи оладками. Однак у салатах куряча печінка зустрічається не часто, а дарма. Ось один із найпростіших, але в той же час вишуканих салатів, який прикрасить будь-який святковий стіл. До складу страви входить лише 300 г печінки, 2 груші, огірок, рукола та оригінальна заправка.
Інгредієнти:
- Печінка куряча – 300 г;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком;
- Вершкове масло та рослинна олія для обсмажування;
- Груша – 2 шт.;
- Огірок – 1 шт.;
- Рукола – до 100 г.
Для заправки:
- Лимонний сік – 1 столова ложка;
- Гірчиця в зернах – 1 столова ложка.
Приготування:
300 г курячої печінки добре промиваємо під холодною проточною водою. Обсушуємо за допомогою паперових рушників, а потім відокремлюємо плівки та жир. Далі нарізаємо печінку на маленькі шматочки. Намагайтеся, щоб вони були однакові за розміром.
Тепер печінку потрібно обсмажити на суміші вершкового та олії. Трохи олії потрібно для того, щоб вершкове не підгоряло. Викладаємо курячу печінку. Обсмажуємо до готовності приблизно 15-16 хвилин. Наприкінці процесу додаємо сіль та мелений перець за смаком.
2 маленькі груші або 1 велику нарізаємо на часточки. Далі ви можете обсмажити на сковорідці або запекти в аерогрилі. Другий варіант буде кращим – це швидше, простіше і без зайвого жиру. Запікати при температурі 200 градусів приблизно 8 хвилин, доки груша не стане м’якою.
Нарізаємо на кубики огірок. Він потрібний для нейтрального смаку, свіжості та обсягу.
Руколу ви можете розрізати, або порвати, щоб було зручніше їсти.
Збираємо салат. На дно тарілки викладаємо руколу, зверху викладаємо огірок, запечену грушу та обсмажену курячу печінку.
Для заправки беремо 1 столову ложку лимонного соку та 1 столову ложку гірчиці у зернах. Якщо хочете, то можете додати трохи меду. Поливаємо зверху салат.
Зазначимо, що груша ідеально поєднується з курячою печінкою, соус теж ідеально сюди підходить, а разом виходить збалансований кисло-солодкий смак.