Без запеченого м’яса важко уявити хоч один святковий стіл, адже традиційно ця страва часто подається на м’ясній тарілці, також разом із гарнірами, а ще є незамінною в повсякденному меню. Нижче запропонований рецепт пропонує запікання свинини, це м’ясо є соковитим, насиченим за ароматом, тож проблем із сухістю не повинно бути. Найкращим шматком для запікання є ошийок, лопатка, окіст. Якщо ви надаєте перевагу пісному м’ясу, тоді підійде корейка.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг
- вода – 1 л
- сіль – 1 ст. л.
Для маринаду:
- французька гірчиця – 4 ст. л.
- мед – 2 ст. л.
- кетчуп – 2 ст. л.
- копчена паприка – 2 ч. л.
- сушений часник – 2 ч. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- чорний перець за смаком
- кріп, петрушка – 2 гілочки
Першим кроком м’ясо необхідно промити і висушити, після чого в м’якоті зробити надрізи. У ці надрізи потрібно додати шматки часнику, після чого занурити свинину в сольовий розчин на одну годину.
Для маринаду поєднуємо разом такі інгредієнти, як копчена паприка, сухий часник, сіль, чорний перець, кетчуп. Свинину обсушуємо і покриваємо маринадом, втираючи по всіх сторонах. М’ясо покриваємо медом, після чого додаємо французьку або діжонську гірчицю. Шматок свинини слід обгорнути фольгою та перекласти у форму для запікання, після чого перемістити в розігріту до 180 градусів духовку на годину.
Наприкінці приготування фольгу відкриваємо та залишаємо страву в духовці ще на 15 хвилин. Дістаємо м’ясо, накриваємо знову фольгою та залишаємо у такому вигляді на 20 хвилин. Після цього свинину варто нарізати та тонкі скибки та красиво викласти на тарілку. Смачного!