Якщо ви шукаєте смачний і дуже незвичайний святковий салат, то цей рецепт спеціально для вас! Тут ніжна куряча печінка, обсмажена на сковорідці, соковитий апельсин у карамелі, свіже хрумке салатне листя, помідори чері та горішки – все це на одній страві. Виглядає дуже красиво, а смак просто ВАУ!
Інгредієнти:
- 120 г суміші листя салатів;
- 10 шт. помідорів чері;
- 300 г курячої печінки;
- олія для смаження;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- 1 великий апельсин;
- 1 столова ложка цукру;
- 1 жменю волоських горіхів або будь-яких інших;
- сіль та перець за смаком;
- 2-3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка гірчиці французької в зернах.
Приготування:
Починаємо обсмажування курячої печінки. Розігріваємо сковороду з олією. Курячу печінку промиваємо і добре зачищаємо. Потім кожен шматочок розрізаємо навпіл. Сковорода розігрілася і тепер викладаємо печінку в один шар. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо хочете, щоб печінка залишалася соковитим, то не соліть її зараз, а просто обсмажуйте до золотистого кольору. Щоб смак був вершковим та ніжним, практично в кінці додаємо шматочок вершкового масла та трохи солі та чорного меленого перцю. Залишаємо печінку убік.
На гарну тарілку викладаємо суміш листя салату. Зверху натираємо трохи цедри апельсина. Тепер очищаємо апельсин і нарізаємо його на однакові часточки. З решти видавлюємо в окрему чашку сік, який трохи пізніше будемо використовувати для заправки салату.
Тепер на вогні розігріваємо другу сковорідку. Додаємо 1 ложку цукру прямо на суху сковороду. Коли цукор почне плавитися, викладаємо часточки апельсин для карамелізації.
Збираємо салат. На свіже листя салати рівномірно викладаємо обсмажену курячу печінку. Так само викладаємо карамелізований апельсин. Далі розподіляємо порізані на 2 частини помідори чері.
Для заправки: у чашку з апельсиновим соком додаємо оливкову олію, французьку гірчицю в зернах, сіль та чорний мелений перець за смаком. Якщо ви хочете солоденького, то можете додати меду чи кленового сиропу. Все це перемішуємо до однорідного стану та поливаємо салат.
В кінці додайте подрібнені волоські горіхи або пелюстки мигдалю.
