Інгредієнти
- Свинина – 1.5 кг;
- Гірчиця – 3 столові ложки;
- Імбир – 50 грамів;
- Часник – 6-8 зубчиків;
- Лавровий лист – 3-4 штучки;
- Сіль;
- Перець.
Рецепт приготування
Для рецепта потрібна свиняча вирізка. Краще обирати шматок з меншим жировим прошарком. Її потрібно промити та просушити. Остільки свинина вирізка дуже жирна, краще зрізати зайвий жир.
Гарно натираємо м’ясо чорним перцем та сіллю. Якщо, ви полюбляєте гостре, можна натерти шматок червоним перцем або перцем чилі. Потім робимо ножем невеликі надрізи по всьому м’ясу. Засовуємо у кожен надріз зубчик часнику. Якщо ваш часник великий, можна розрізати його на частинки. Туди ж вкладаємо шматочки лаврового листа.
Беремо гірчицю. Краще використати діжонську, проте, згодиться й звичайна. Додаємо до неї подрібнений імбир та декілька зубчиків часник. Їх можна подрібнювати разом через прес. Якщо не вийшло купити свіжий імбир, можна використати сушений, але додавайте його менше. Перемішуйте маринад та гарно обмажте ним м’ясо з усіх боків. Руками надайте форму майбутній буженині. Перекладіть її у глибоку миску, накрийте харчовою плівкою та залиште у холодильнику на 10-15 годин.
Після рукою зніміть зайвий маринад з м’яса. На пательні з товстим дном обсмажуємо шматок, щоб отримати рум’яну корочку. Загортаємо м’ясо у фольгу та перекладаємо його на деко. У деко виливаємо стакан води. Розігріваємо духовку до 180 градусів та відправляємо туди буженину. Запікатися буженина має 1.5 години (з розрахунку 1 година на 1 кілограм). Важливо не розгортати фольгу до готовності. Смачного.
