Рецепт холодцю до новорічного столу
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 2 свинячі ніжки
- 1 курка
- 2 цибулини
- 1 морква
- 1 корінь петрушки
- 2 лаврових листа
- 5 шт. перця горошком
- 6 зубчиків часнику
- Сіль та перець — за смаком
Для початку підготуємо усі інгредієнти. Ідеальною основою для бульйону будуть саме свинячі ніжки, оскільки тоді бульйон вийде наваристим. Тим часом курятина додає більше “м’ясистості” страві. Тут вже можна обирати: філе, гомілки, стегенця. Таке поєднання подарує холодцю неймовірний смак і ситність.
Наступний головний крок у приготовані страви — набір овочів і спецій. За допомогою цибулі та моркви можна додати яскравого і насиченого кольору холодцю, а корінь петрушки, лавровий листок і перець нададуть неймовірного аромату страві. Всю цю феєрію смаку допоможе розкрити часник, який також використовується в цьому рецепті.
Багато господинь радять перед тим, як приступити готувати холодець, замочити свинину в холодній воді на декілька годин, а краще на ніч.
Приступаємо до процесу приготування. Для цього візьміть велику каструлю і перекладіть туди заздалегідь замочені і очищені свинячі ніжки. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила м’ясо. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після цього готуйте ще 15 хвилин. Потім злийте бульйон і ретельно вимийте каструлю. Залийте все новою водою і знову доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 3 години на слабкому вогні. Час від часу не забувайте знімати піну. Тим часом замочіть куряче м’ясо, по закінченню трьох годин, відправте в каструлю разом з морквою, корнем петрушки і цибулею. Продовжуйте готувати бульйон ще 1,5 години. За 20 хвилин до закінчення варіння додайте сіль та перець.
Дістаньте овочі та м’ясо. Остудіть і наріжте інгредієнти. Розкладіть все по формам і залийте бульйоном.
Смачного!
