Ви достеменно знаєте торт Наполеон. У класичному рецепті випікаються тонкі коржі, які просочуються ніжним сметанним кремом і він просто тане у роті. За час існування торта вже придумали різні різновиди, але такого ви точно ніколи не пробували. Тут теж тонкі коржі, але вони залишаються хрусткими навіть після просочення кремом. Рекомендуємо приготувати!
Інгредієнти:
- 300 г борошна;
- ¼ чайної ложки солі;
- 200 г замороженої вершкового масла;
- 120 мл крижаної води;
- 1 столова ложка 6% яблучного оцту;
- 1 яйце.
Для крема:
- 200 г вершкового масла;
- 400 г згущеного молока;
- 10 г ванільного цукру.
Приготування:
У миску насипаємо 300 г борошна. Додаємо сіль. Беремо заморожене вершкове масло, обвалюємо його в борошні і натираємо на великій тертці. Вам потрібно зробити крихту. Поки не чіпайте руками, щоб олія не розтанула.
В окремій мисці змішайте 120 г крижаної води з столовою ложкою 6% яблучного оцту. Виливаємо в борошно, додаэмо яйце і починаємо замішувати тісто. Довго тісто вимішувати не треба, його потрібно з’єднати до кому.
Розділяємо тісто на 4 частини. Кожен шматочок тіста потрібно сформувати в прямокутник, загорнути пакет або харчову плівку і покласти в холодильник на 1 годину.
Тісто розкочуватимемо відразу на пергаменті. Ви можете розкотити один великий прямокутник, а потім розрізати навпіл. Із 4 коржів у вас вийде 8.
Перед тим, як відправити в духовку, розколюємо коржі виделкою. Випікаємо при температурі 190 градусів 7-10 хвилин до утворення рум’янцю.
Готуємо крем. У миску викладаємо 200 г розм’якшеного вершкового масла. Додаємо 10 г ванільного цукру. Збиваємо міксером, поки олія не побіліла. Тонкою цівкою додаємо згущене молоко.
Збираємо Наполеон. Кожен корж змащуємо 2-3 столовими ложками крему. Зверху посипаємо крихтою від коржів. Тепер ставимо у холодильник для стабілізації на 6-8 годин, можна на ніч.
