Панетоне є популярною італійською випічкою, яка щороку продається в Україні до таких великих свят, як Різдво та Великдень. Випічка максимально повітряна, ніжна та легка, а зберігатись вона може свіжою протягом довгих тижнів.
Існує рецепт, який не потребує замісу руками, тож сьогодні розповімо саме його. Свято вже наближається, тож спробуйте в додаток до традиційної паски або замість неї приготувати цей ніжний десерт. Як тільки всі спробують його, точно не повірять, що ви приготували його самостійно, а не придбали.
Інгредієнти:
- цукати – 300 г
- апельсиновий сік – 60 мл
- алкоголь – 60 мл
Перша опара:
- молоко – 180 мл
- дріжджі – 20 г
- борошно – 100 г
- цукор – 1 ч. л.
Друга опара:
- цукор – 1 ст. л.
- яйця – 2 шт.
- борошно – 130 г
Для тіста:
- жовтки – 3 шт.
- яйця – 1 шт.
- цукор – 130 г
- сіль – дрібка
- ванільний цукор – пакетик
- борошно – 300 г
- вершкове масло – 150 г
- цедра апельсина
- цукати – 300 г
Одразу потрібно замочити цукати в суміші соку та алкоголю й залишити на одну ніч у холодильнику. Для приготування першої опари поєднуємо разом тепле молоко, дріжджі, цукор, борошно і залишаємо на 30 хвилин. Потім додаємо всі продукти для другої опари, гарно перемішуємо та відправляємо у холодильник на 12 годин.
До охолодженої опари додаємо яйця, жовтки, цукор, сіль, ванільний цукор, борошно та вводимо масло, перемішуючи. Наприкінці вкидаємо цукати та цитрусову цедру.
Тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці на дві години для підйому, обминаємо і даємо ще одну годину. Виливаємо у форми на третину об’єму і залишаємо на деякий час підніматись. Випікання триває 10 хвилин при 170 градусах, після чого температура зменшується до 160 і готується ще 25 хвилин.