Цей кекс на кефірі завжди виходить неймовірно смачний і багато господинь, коли не вміли випікати справжні паски, то на Великдень замість них пекли саме цей кекс. Усі були у захваті, бо у ньому багато родзинок та цукатів, а змішати всі продукти можна навіть без міксера.
Інгредієнти для форми 10 на 20 см:
- Яйця – 2 шт.;
- Сіль щіпка;
- Цукор – 120 г;
- Кефір 2,5% – 250 мл;
- Олія вершкове – 50 г;
- Борошно – 320 г;
- Розпушувач – 12 г;
- Родзинки – 100 г;
- Цукати за бажанням;
- Цукрова пудра.
Приготування:
У миску вбиваємо 2 яйця. Далі всипаємо цукор і все перемішуємо звичайним віночком. Також для балансу смаку додаємо щіпку солі. Потім вливаємо розтоплене охолоджене вершкове масло. Перемішуємо. Додаємо кефір кімнатної температури. Знову все перемішуємо до однорідності.
Потім всипаємо борошно. Воно має бути заздалегідь просіяним. Додаємо пачку розпушувача. Перемішуємо віночком приблизно 5 хвилин. По консистенції тісто на кекс має вийти в’язке, середнє по густоті.
Тепер додаємо заздалегідь промиті та підсушені родзинки. Також додаємо цукати. Все добре перемішуємо.
Форму для кексу змащуємо щедро вершковим маслом. Викладаємо весь кекс і розрівнюємо поверхню лопаткою.
Включаємо розігрівати духовку до 170 градусів. Як тільки вона нагріється, відправляємо кекс і випікаємо 35-40 хвилин.
Після випічки даємо кексу добре охолонути, а потім змащуємо цукровим сиропом і зверху присипати цукровою пудрою. Можна приготувати глазур таку ж, як і зазвичай роблять для пасок.
