Ця піца готується швидше, ніж ви встигнете вибрати цікавий фільм на вечір. Скоринка буде ідеально хрумкою, але саме тісто при цьому залишиться ніжним. І головне, що не треба довго з ним возитися.
Що потрібно для ідеальної основи
Багато хто не любить піци на пательні, бо часто вона нагадує товстий млинець чи сухий корж. Але якщо замішувати все правильно, то буде ідеальна консистенція, яка після приготування дасть дуже гарну основу.
Для неї вам потрібно змішати:
- 4 столові ложки сметани;
- 4 столові ложки майонезу;
- 2 середніх курячих яйця;
- 9 столових ложок борошна.
Борошно обов’язково просіюйте та додавайте поступово. Тісто має вийти, як густа домашня сметана. Тобто треба, щоб повільно стікало з ложки, але не лилося густою та не було надто густим. Якщо вам для цього вистачить не 7-8 ложок замість 9, то добре. Більше додавати не потрібно, щоб основа не вийшла твердою.
Підготовка соусу і начинки
Для соусу можна взяти звичайний кетчуп. Але змішайте його з дрібкою сушеного базиліку та орегано. Але якщо ви хочете, то можна заморочитися та приготувати соус на основі помідорів, поступово випарюючи його.
Що стосується начинки, то тут орієнтуйтеся на те, що любите та маєте в холодильнику. Можете навіть приготувати кілька варіантів піци. Для такої страви ідеально підходять:
- моцарела + салямі + оливки;
- фета + червона цибуля + помідори;
- шпинат + оливки + 2 види сиру;
- шинка + консервований ананас + сир;
- салямі + гострий перець + моцарела;
- сосиски + помідори + квашений огірок + сир;
- креветки + кальмари + моцарелла;
- курка + печериці + болгарський перець + сир.
Для останніх двох начинок соус варто готувати виключно вершковий. Для начинки з сосисками він теж підійде. Але можна використовувати кетчуп. Курка має бути вже готова. Цибулю попередньо замаринуйте. Креветки й кальмари також беріть готові чи напівготові. Гриби обсмажте, щоб випарити всю зайву вологу. Перець теж до аль денте.
Яка пательня підходить для піци
Обирайте сковорідку з гарним антипригарним покриттям, щоб піца легко зіслизнула на тарілку після приготування. Змастіть дно та бортики невеликою кількістю олії. Але не лийте надто багато. Виливайте тісто на холодну чи ледь теплу сковорідку і рівномірно розрівнюйте його ложкою по всій площі.
Температура пательні важлива! Якщо вона вже буде розігріта, то низ схопиться миттєво і ви просто не сформуєте гарний круг. Після того як розподілите тісто, починайте обережно додавати соус. Але так, щоб не змішувати його з тістом, яке ще не до кінця схопилося. Соус має залишитися зверху.
Начинки не кладіть дуже багато! Це не класична піца, не можна накладати все й одразу. Робіть тонкий шар, щоб встигло пропектися. Викладайте спочатку тертий сир, потім начинку, потім фінальний шар сиру. Тоді й начинка на основі триматиметься, і зверху сир гарно розплавиться.
Коли все викладете, обов’язково одразу виставте найменший нагрів, який тільки є на вашій плиті. І одразу зверху покладіть кришку, щоб температура концентрувалася всередині, зокрема над піцою. Зазвичай для приготування потрібно 10-15 хвилин. Точний час залежить від товщини дна посуду та основи на піцу.
Ви побачите, що піца готова, коли сир повністю розплавиться, а краї стануть приємно рум’яними. Можете навіть обережно підтяти піцу лопаткою. Якщо низ рум’яний, то сміливо вимикайте нагрів. Але ще накрийте кришкою та залиште на 2-3 хвилини. Після цього діставайте та нарізайте на шматки.
Смачного!