Десерт має характерну форму рулету і подається у гарячому вигляді, часто з додаванням ванільного соусу.
Історія цієї страви знаходиться у Відні, столиці Австрії. Штрудель (від нього Strudel) означає “вихор” або “воронка”, що відображає специфічний спосіб приготування – тонке тісто крутиться в рулон з начинкою всередині. Штрудель з яблуками та корицею став справжнім символом австрійської кухні та часто асоціюється з Віднем.
Інгредієнти
- Борошно – 180 г
- Вода – 80 мл
- Яблука – 400 г
- Цукор – 1 ч. л.
- Родзинки – 4 ложки
- Вершкове масло – 30 г
- Кориця – 1 ч. л.
- Олія рослинна – 3 ложки
Як приготувати смачний штрудель
Спочатку замочіть родзинки. Буде краще, якщо заллєте водою та залишите на ніч. Насипаємо у велику миску борошно. Додаємо необхідну кількість розтопленого масла та теплої води. Тісто потрібно замішувати доти, доки воно не стане пружним і перестане липнути до рук.
Перекладаємо тісто у другу миску, накриваємо харчовою плівкою. Залишаємо тісто відпочивати у теплому місці на 25-30 хвилин.
Тим часом прогріваємо духовку до 180 градусів. Очищаємо яблука, видаляємо серцевину, нарізаємо тонкими скибочками близько 2-3 мм – бажано брати кислі яблука. Зверху можна полити лимонним соком, щоб яблука не почорніли.
Тепер потрібно змішати подрібнені яблука, родзинки, цукор та корицю. За бажанням можна додати волоських горіхів, так у штруделя буде приємний горіховий присмак та аромат.
Необхідно найтоншим чином розкотити тісто. Акуратно витягуємо тісто руками, щоб воно було не товще паперу. Тісто має стати еластичним та оксамитовим на дотик.
Лист тіста промажте вершковим маслом, надайте їй форму ковбаски. Начинку потрібно накладати, відступивши від краю тіста на 10-15 см. Зайве зрізаємо. Змащуємо майбутній десерт зверху та з боків розтопленим вершковим маслом.
Відправляємо штрудель в духовку і випікаємо приблизно 20-25 хвилин до золотистого кольору. Кожні 7 хвилин необхідно відкривати духовку та промазувати штрудель вершковим маслом.