Інгредієнти (на 12 штук):
Для тіста:
- Пшеничне борошно – приблизно 480 г
- Тепле молоко – 200 мл
- Сметана (будь-якої жирності) – 100 г
- Рослинна олія – 40 мл (+ для роботи з тістом)
- Сухі дріжджі швидкої дії – 7 г (або 20 г пресованих)
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Сода – 0,5 ч. ложка
Для начинки:
- Куряче м’ясо (філе грудки) – 350 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Гриби шампіньйони – 300 г
- Сир моцарела (твердий) – 150 г
- Сметана – 2 ст. ложки
- Часник сушений – 1 ч. ложка
- Тим’ян сушений – 1/2 ч. ложки
- Сіль – на свій смак
- Чорний перець – на свій смак
- Рослинна олія для смаження – 2 ст. ложки
Для змащування:
- Жовток – 1 шт.
- Молоко – 1 ст. ложка
Для прикраси:
- Кунжут
Приготування:
Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Готуємо начинку. Цибулю почистьте і нарізати четверть кільцями. У сковороду налийте олію і обсмажте цибулю до прозорості.
Печериці наріжте невеликими шматочками. Обсмажте гриби з цибулею на великому вогні, періодично помішуйте. Смажте доти, доки не випарується зайва волога.
Куряче філе наріжте дрібними шматочками. Коли гриби обсмажаться, додайте куряче м’ясо та продовжуйте смажити на середньому вогні до м’якості філе. Додайте сметану і варіть до загущення. Після цього додайте сіль, чорний мелений перець, часник, чебрець та добре перемішайте. Зніміть з вогню і залиште охолонути до кімнатної температури.
Натріть сир на тертці з великими отворами. Додайте сир в охолоджену начинку та перемішайте.
Приготуємо тісто: Інгредієнти тіста мають бути кімнатної температури, молоко – злегка теплим. У миску налийте тепле молоко, додайте цукор і дріжджі (якщо використовуєте пресовані, беріть у 3 рази більше, ніж сухих). Розмішайте, накрити серветкою та залиште хвилин на 10-15, щоб дріжджі активувалися.
В окремій мисці змішайте сметану та соду.
У чаші для замішування тіста змішайте борошно та сіль. Відразу все борошно не додавайте, його може піти трохи менше або більше, ніж зазначено в рецепті (все залежить від якості борошна та його вологості). Додайте дріжджову суміш, сметану та олію. Замісіть тісто.
Тісто і миску змастіть олією. Накрийте тісто харчовою плівкою і залиште у теплі на 1-1,5 години. За цей час тісто має удвічі збільшитися в об’ємі. Коли тісто підійшло, можна починати формувати пиріжки.
Формуємо пиріжки: Робочу поверхню змастіть рослинною олією. Викладіть тісто, обімніть і розріжте на шматочки. Сформуйте кульки (11-12 штук приблизно 75-80 г). Борошно не додавайте. Накрийте плівкою та залиште на 5-7 хвилин. Кожну кульку розкатайте в пласт діаметром приблизно 14-15 см. У центр покладіть начинку (приблизно 1,5-2 ст. ложки).
З’єднайте краї тіста, добре защипніть. Усередині залишите отвір та формуйте пиріжок у формі човника. Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментним папером або килимком для випічки, на відстані один від одного. Накрийте плівкою і залиште на 30 хвилин.
Жовток розмішайте з 1 ст. ложкою молока і обережно змастіть цією сумішшю пиріжки. Зверху посипте кунжутом. Випікайте дріжджові пиріжки з куркою та грибами в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин до рум’яного кольору. Зважайте на особливості своєї духовки.
Гарячі пиріжки змастіть олією.
Пиріжки-човники з куркою, грибами та сиром готові, смачного!
