Інгредієнти:
Для тіста:
- Тепле молоко – 200 мл
- Цукор – 80 г
- Дріжджі – 10 г
- Жовток – 2 шт.
- Борошно – від 450 до 500 г
- Ваніль
- Вершкове масло – 50 г
Для начинки:
- Сир – 500 г
- Цукор – 100 г
- Манка – 25 г
- Сметана – 60 г
- Яєчний білок – від 2 яєць
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Сік лимона – 1 ст.л.
Приготування:
У глибоку миску для замішування тіста вилити 1 склянку теплого молока. Далі додаємо 2 столові ложки цукру, дріжджі. Все перемішуємо.
Потім додаємо борошно. Перемішуємо до однорідної маси. Тісто має нагадувати за консистенцією сметану. Накриваємо миску харчовою плівкою та залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин.
Поки тісто настоюється яєчний жовток розділяємо від білка. Додаємо до нього цукор, що залишився. Збиваємо міксером до одержання однорідної маси.
Розтоплюємо вершкове масло. Воно має лише розчинитися, але не нагрітися до гарячого стану.
Коли опара готова і утворилася “шапочка”, додаємо до неї збиті жовтки з цукром, розтоплене вершкове масло і борошно, що залишилося. Замішуємо м’яке тісто. Воно має вийти еластичним і не липнути до рук.
Залишаємо тісто приблизно на 60 хвилин у теплому місці підходити. Попередньо його накривають харчовою плівкою. Коли воно підійде, обім’яти та залишити в тепому місце ще на 15 хвилин.
Готуємо начинку для Угорських ватрушок
Яєчні білки збиваємо до стійких “піків”.
У сир додаємо сметану, цедру лимона, лимонний сік, ванільний цукор, звичайний цукор, манку, збиті яєчні білки.
За допомогою занурювального блендера перетворюємо на повітряну сирну масу.
Формування вартрушок
Посипаємо поверхню борошном. Тісто обминаємо та розкочуємо у квадратний пласт товщиною 5-7 мм. Розрізаємо тісто на квадрати.
На кожен квадрат викладаємо 1 ст. л сирної начинки. З’єднуємо протилежні кінці, як конверт. Серединка ватрушки тепер нагадує квітку.
Викладаємо ватрушки на лист, попередньо застелений пергаментним папером. Змащуємо сумішшю із збитого жовтка з молоком.
Випікаємо в духовці приблизно 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Теплі угорські ватрушки присипаємо цукровою пудрою.
Ви тільки подивіться, які вони вийшли пишні та красиві! А тепер спробуйте, які вони смачні!
