Інгредієнти
- Борошно – 380 грамів (2 склянки);
- Масло – 200 грамів;
- Жовтки – 3 штуки;
- Сметана – 100 грамів;
- Сіль – дрібка;
- Білок – 100 грамів (3 штуки);
- Цукор – 200 грамів;
- Лимона кислота – 2 грамів (дрібка);
- Ванілін;
- Крохмаль кукурудзяний – 2 чайні ложки.
Інструкції з приготування
В миску кладемо пачку вершкового масла кімнатної температури. За бажанням, його можна замінити на маргарин. Додаємо борошно та перетираємо суміш у крихту. Додаємо жовтки (білки знадобляться в начинку) та сметану. Солимо та замішуємо тісто. Якщо тісто вийде зарідке, додайте ще трохи борошна, якщо розсипчасте, то трохи води або молока. Тісто має вийти м’якеньким, еластичним та не прилипати до рук. Залишаємо тісто у холодильнику на годину.
Для начинки необхідно збити меренгу. Для цього виливаємо у миску білки кімнатної температури. Додаємо цукор, лимонну кислоту та ванілін. Збиваємо міксером на середній швидкості. Меренга має вийти стабільна. Додаємо до неї кукурудзяний крохмаль та обережно перемішуємо. Більше начинку краще не чіпати, щоб вона не зіпсувалася.
Ділимо борошно на 30 частинок та катаємо їх у кульки. Поки робите печиво, решту тіста краще тримати у холодильнику, щоб воно не тануло. Розкачуємо їх у коло. Обережно ложкою викладаємо начинку у центр. Зчіплюємо краї, як вареники. Потім ділимо його посередині та зціпляємо боки (як на фото).
Викладаємо печиво на деко застелене пергаментом. Випікаємо у духовці при температурі 200 градусів, протягом 10 хвилин. Тісто виходить не солодке, тож за бажанням печиво можна прикрасити цукровою пудрою. Смачного.
