Інгредієнти
Тісто:
- 250 грамів молока;
- 21 грамів свіжих дріжджів (7 грамів сухих);
- 130 грамів цукру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- ваніль на смак;
- 1 середнє яйце + 1 білок;
- +/- 550 грамів борошна;
- 80 грамів вершкового масла.
Начинка:
- 200 грамів маку;
- 50 грамів цукру;
- 50 грамів меду;
- 120 грамів молока;
- 20 грамів вершкового масла.
Для випікання:
50 грамів вершкового масла;
1 жовток + 1 столова ложка молока.
Інструкції з приготування
Всі інгредієнти для рецепта мають бути кімнатної температури. Молоко потрібно підігріти до теплого стану. Молоко виливаємо в миску, додаємо 1 столову ложку цукру та дріжджі. Перемішуємо, що дріжджі розтанули та додаємо декілька ложок борошна з загальної маси. Ще раз перемішуємо. Накриваємо суміш та залишаємо на 10 хвилин.
Всипаємо в опару цукор, ванільний цукор, сіль та вбиваємо яйце й додаємо один білок. Все гарно перемішуємо, потім поступово підсипаємо борошно та замішуємо тісто. Воно має бути однорідним. Нарізаємо вершкове масло шматочками та по черзі вмішуємо його у тісто. Залишаємо тісто у змазаній рослинною олією мисці на 1 годину.
Сухий мак пересипаємо у каструлю. Заливаємо його кип’ятком, накриваємо кришкою та залишаємо на 30 хвилин. За допомогою щільної тканини віджимаємо мак. Додаємо до начинки мед, цукор та молоко. Ставимо суміш на вогонь та випарюємо зайву вологу. Додаємо вершкове масло та гарно перемішуємо. Потім, перебиваємо масу блендером. Така начинка гарно тримає форму, не розсипається, але не суха.
Тісто обминаємо та розкачуємо у прямокутник. Розподіляємо по тісту 50 грамів вершкового масла. Зверху рівномірно розподіляємо начинку. Скручуємо тісто у рулет. Перевертаємо швом донизу та перекладаємо його на деко застелене пергаментом. Залишаємо його підійти на 20 хвилин під рушником. Змащуємо його сумішшю яйця та молока, щоб він був рум’яний. Випікаємо у духовці при температурі 180 градусі приблизно 30 хвилин. Смачного.
