Якщо ви хочете здивувати своїх рідних чи гостей, то обов’язково приготуйте пиріг “Загадка”. Можна навіть влаштувати імпровізований конкурс та запропонувати вгадати, яка начинка лежить усередині. Здогадатися буде дуже непросто. Тільки ви знатимете, що там звичайна цибуля. Тісто м’яке та розсипчасте! Начинка з цибулі буде ніжною і дуже смачною.
Щоб приготувати пиріг цибуля знадобиться форма діаметром 22 см.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Сметана 20% – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Борошно пшеничне – 220 г
- Розпушувач – 0,5 ч.л.
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Цукор – 1/3 ч.л.
Для начинки:
- Цибуля – 350 г
- Вершкове масло – 20 г
- Плавлений сир – 2 шт. (180 г)
- Яйце – 2 шт.
- Сіль, чорний мелений перець, зелень – до смаку
Для змащування:
- Жовток, кунжут
Приготування:
Беремо глибоку миску. Насипаємо в неї 220 г пшеничного борошна. 1/3 ч. л. солі + 1/3 ч. л. цукру та 0,5 ч.л. розпушувача. Перемішуємо. Потім беремо 100 г замороженого вершкового масла і натираємо його на тертці прямо в борошно. Повинна вийти крихта. Потім додаємо 100 г 20% сметани та замішуємо тісто. Довго вимішувати не треба.
Потім беремо форму, змащуємо її вершковим маслом. Тісто поділяємо на дві частини у пропорції – 2/3 та 1/3. Першу частину розподіляємо формою, формуючи бортики. Другу кладемо усередину. Все накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 10-15 хвилин.
Готуємо начинку. 350 г цибулі нарізаємо на кубики. Обсмажуємо на маленькому вогні на рослинному та вершковому маслі до прозорості. Це може тривати приблизно 5-8 хвилин. Потім додаємо 1/3 ч. л. цукру, щоб цибуля швидше карамелізувалась. Продовжуємо обсмажувати доки він не втратить гіркоту і стане м’яким.
Потім до гарячої цибулі додаємо 180 г плавленого вершкового сиру. Перемішуємо. Можна ще додати будь-яку зелень та спеції за смаком. Коли маса трохи охолола додаємо 2 яйця. Солимо за смаком.
Начинка готова, тісто охолоне.
1/3 тіста, що залишилася, розкочуємо по діаметру форми. Начинку перекладаємо у форму. Зверху накриваємо другим шаром тіста.
Защипуємо краї, зайве обрізаємо ножем. Потім пиріг змащуємо яєчним жовтком і посипаємо кунжутом.
Випікати 35-45 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Увага! Щоб начинка добре тримала форму, пиріг має повністю охолонути після випікання.
