Діти з’їдять разом із тарілкою: секрет приготування повітряних ватрушок з начинкою із заварного крему

Сьогодні ми поділимось з вами секретом приготування надзвичайно смачної та ніжної випічки. Ватрушки із заварним кремом можна легко приготувати в домашніх умовах!

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Молоко – 100 мл
  • Масло вершкове (м’яке) – 15 г
  • Цукор – 15 г
  • Борошно – 170 г + для формування булочок
  • Дріжджі пресовані – 8 г

Для крему:

  • Молоко – 150 мл
  • Жовтки – 2 шт.
  • Цукрова пудра (або цукор) – 25 г (або на свій смак)
  • Борошно – 20 г
  • Ванільний цукор – 1/2 ч. ложки

Додатково:

  • Жовток (або молоко) – для змащування булочок

Підготовка:

  1. Молоко підігрійте до температури не вище 40 ° С.
  2. Борошно просійте, його знадобиться трохи більше склянки місткістю 250 мл або трохи менше.
  3. Вершкове масло має бути м’яким – заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Приготування основи:

  1. У мисці з’єднайте цукор та дріжджі.
  2. За допомогою ложки або лопатки розітріть дріжджі з цукром до отримання рідкої маси.
  3. Влийте тепле молоко та перемішуйте до повного розчинення цукру.
  4. Поступово всипте борошно.
  5. Замісіть м’яке, трохи липке тісто.
  6. Вкінці додайте в тісто м’яке вершкове масло.
  7. Ретельно вимісити тісто на робочій поверхні до одержання гладкого однорідного еластичного колобка.
  8. Поверніть тісто в миску, накрийте плівкою і залиште в теплі на 45-60 хвилин для підйому.
Рецепт ватрушок із заварним кремом: найкраща домашня випічка
Рецепт ватрушок із заварним кремом: найкраща домашня випічка

Приготування начинки:

  1. У мисці з’єднайте яєчні жовтки зі звичайним і ванільним цукром.
  2. Додайте борошно і ретельно розмішайте кремову масу, щоб не було грудочок.
  3. Влийте молоко і знову ретельно перемішайте масу, щоб не було грудок.
  4. Перелийте масу в сотейник із товстим дном і поставте на невеликий вогонь.
  5. Постійно помішуючи крем вінчиком, варіть його до закипання (поки на поверхню крему не спливатимуть бульбашки повітря, що лопаються). За час варіння крем повинен загуснути.
  6. Приберіть сотейник із кремом з вогню. Щоб під час остигання на поверхні крему не утворилася скоринка, можна накрити плівкою в контакт.
  7. Дайте крему охолонути повністю.

Формування булочок:

  1. Тісто, що підійшло, розділіть на 6 рівних частин (вагою по 50-55 грамів).
  2. Кожну частину сформуйте в кульку.
  3. Деко застеліть папером для випікання.
  4. Викладіть кульки тіста на лист. Накрийте тісто трохи вологим рушником та залиште на 15 хвилин для відпочинку.
  5. Дно склянки занурте в борошно і притисніть кожну кульку тіста по центру, роблячи таким чином поглиблення.
  6. Отримане поглиблення заповніть кремом – для цього можна використовувати кондитерський мішок, а можна викласти крем та ложкою.

Завершальний етап:

  1. Булочки з кремом відправте в тепло для підйому на 20 хвилин, вони повинні помітно збільшитися в об’ємі.
  2. До цього часу розігрійте духовку до 180°С.
  3. Для змащування булочок підійде жовток чи молоко.
  4. Жовток дає рум’янішу і разом з тим щільнішу скоринку.
  5. Розбовтайте жовток у невеликій місткості за допомогою вилки.
  6. Змастіть булочки, що підійшли, жовтком за допомогою пензля і відправте в попередньо розігріту до 180°С духовку.
  7. Випікайте булочки близько 15-20 хвилин, до рум’яної скоринки.
  8. Ніжні та повітряні відкриті булочки із заварним кремом готові, смачного!

Також радимо вам переглянути наш відеорецепт курячих стріпсів!

Схожі статті

Такий Великодній смаколик точно здивує ваших гостей: святкові мафіни на сметані із солодкою глазур’ю

Відкрийте для себе секрет приготування незвичного смаколика на Великодній стіл. Запашні мафіни із солодкою глазур'ю стануть чудовою альтернативою паскам. Такий десерт сподобається всій родині.

Інтернаціональний пиріг родом з Франції, який успішно готують українки: оригінальна шарлотка має бути така

Сьогодні можна знайти мільйон рецептів Шарлотки. Кожна господиня намагалася додати чогось свого та вдосконалити процес до ідеалу. Українки впоралися з цим найкраще.

Пряний морквяний кекс з горіхами, родзинками та лимонною глазур’ю: таку смакоту навіть бабуся не готувала

Обов'язково спробуйте приготувати цей неймовірний марканий кекс, який має неймовірний пряний аромат, а також начинку з горіхів. Вам обов'язково сподобається.

Домашні – найсмачніші: пишні ватрушки з сиром та ідеальним доповненням, які обожнюють всі дітлахи

Ватрушки — це неймовірна випічка, яка прекрасна знайома нам з дитинства. Такі ласощі можна було придбати в будь-який їдальні, пекарні, або спробувати у бабусі в гостях.

Часто купую по 1 лимону і за пів години готую смачний пиріг “Лимонник” – швидко та без зайвих клопотів

Бажаєте приготувати смачний та швидкий десерт для вечірніх посиденьок за чашкою кави чи чаю? Пропонуємо до вашої уваги пиріг "Лимонник", що не потребує багато часу та сил.