Гречка — популярний гарнір, приготувати який смачно зможе не кожна господиня. Існує один секрет, як зробити цю страву неймовірно смачною. І полягає він у температурі води.
Розповідаємо, в якій воді потрібно починати варіння гречки — в гарячій, киплячій чи холодній.
В якій воді потрібно варити гречку?
Досвідчені кулінари розповідають, що температуру води для приготування гречаної каші потрібно обирати в залежності від того, якою ви хочете бачити готову кашу. Саме густота і консистенція готової страви матиме значення та ключовий вплив на фінальний результат.
Якщо ваша мета — приготувати однорідну та мʼяку гречану кашу — засипайте крупу в холодну воду. Поставте каструлю із водою на плиту, влийте холодну воду та одразу після цього насипайте гречану крупу. Такий спосіб приготування дозволяє тушкувати гречку і вона в результаті такої обробки перетворюється на кашкоподібну масу.
Якщо ви хочете отримати розсипчастий гарнір, то тут кулінари радять додавати гречану крупу в гарячу воду або киплячий окріп. Такий варіант термічної обробки гречки розмʼякшує зернини зсередини, але не порушує їхню структуру зовні. Тому гречана крупа зберігає під час варіння свою форму та не злипається.
Деякі господині перед варінням попередньо замочують гречану крупу на ніч. Досвідчені кулінари радять робити цю процедуру в холодній воді. Замочена гречка звариться набагато швидше.
Після замочування її вкидають відразу в киплячий окріп. При цьому варто дотримуватись пропорцій гречаної крупи та води в співвідношенні 1:2,5.
Після того, як окріп з доданою гречкою закипить знов – температуру під каструлею зменшують до мінімуму і зверху накривають щільно кришкою. Слідкуйте за тим, щоб крупа під час варіння не вирувала в каструлі.