Це дійсно може стати проблемою, якщо ми маємо в планах приготувати щось смачне для всієї сім’ї. Особливо, якщо мова йде про старий салат, інгредієнти якого не проходять термічну обробку. Адже коли ми обсмажуємо цибулю, ми можемо внести цукор, карамелізувати її, і таким чином нейтралізувати гіркоту.
Та коли ми маємо справу із сирим овочем, ситуація зовсім інша. І тоді на допомогу можуть прийти прості прийоми, якими користуються здебільшого кулінари. У такому випадку вам не буде страшна жодна гіркота, адже ви її зможете прибрати.
Як позбавити цибулю гіркоти
Найпростіший спосіб — це застосування лимонного соку. Справа в тому, що він не тільки нейтралізує гіркоту, але й додає цитрусових ноток, які прекрасно підходять для більшості страв, у тому числі сирих салатів. Для того, щоб ефективно прибрати гіркоту, подрібніть цибулю згідно з рецептом – кільцями, півкільцями або кубиками.
Далі необхідно помістити цибулю в тару, додати трохи лимонного соку і все перемішати. Залишаємо нашу цибулю приблизно на 5-10 хвилин, потім промиваємо холодною водою, щоб видалити зайву кислоту, або використовуємо одразу.
Цей спосіб можна використовувати для приготування будь-якої страви, в незалежності від того, що ви плануєте робити з цією цибулею.
Ба більше, якщо ви, наприклад, хочете замаринувати рибу, лимонний сік лише допоможе вам у досягненні мети.
На рахунок лимонного соку також радимо вам завжди мати його під рукою. Нині у магазинах продаються невеликі пляшки цього продукту, який широко використовується в кулінарії для різних цілей.
Однак, лимонний сік також можна приготувати самостійно: вичавити його та герметично закрити у банку чи пляшку. А він може знадобитися вам і для інших прийомів. Наприклад, ним збризкують яблука для того, щоб вони не потемнішали в салатах чи у випічці.