Велика кількість українців, які дбають про свою фігуру й прагнуть бути схожими на гарних блогерів із соцмереж, все більше покращують якість свого харчування. Вони відмовляються від цукру, від виробів із борошна, й навіть не їдять шкірку від смаженої риби чи запеченої в духовці курки. Причина — вони вважають, що саме в шкірці зберігається найбільша кількість жиру, спецій, і всього самого Не корисного, що виділяється під час смаження або запікання.
І так, смажену шкірку курки їсти Не варто, оскільки дійсно, при смаженні на ній утворюються трансжири та канцерогени. Особливо, якщо олія під час цього процесу була вкрай перегріта. Плюс, така шкірка — це високий вміст насичених жирів, а значить — хороше навантаження на серцево-судинну систему. При цьому, шкірка ще й здатна накопичувати залишки гормонів і токсинів із усієї курки.
Але, якщо курка домашня, й ви знаєте, як саме вона була вирощена, а можливо вирощували її самі, тоді шкірку від неї їсти варто. Насамперед, смажити її в невеликій кількості олії. Або можна варити чи запікати так, щоб уся курка була ніби добре пропарена. Тоді поїдання такої шкірки буде лише плюс, а не мінус.
Так, в шкірці курки, яка була вирощена вдома, містяться білки, колаген, трохи заліза та вітамінів групи B. У ній немає ніяких антибіотиків, гормонів чи стимуляторів росту. І тоді така шкірка — це хороше джерело енергії в холодну пору року.
А щоб шкірка з-під курки та сама курка приносили для організму максимальну користь, її варто готувати у духовці з мінімальною кількістю олії. Найкраща температура — 180–200°C. Тоді, жир поступово витоплюватиметься, а шкірка ставатиме хрусткою, але не буде пересмаженою. Тоді в шкірці курки вдасться зберегти білки та колаген, уникнути утворення канцерогенів. При цьому, вона буде дуже й дуже смачною.