Залізо – це один із найважливіших мікроелементів для організму людини. Воно потрібне буквально для всього – від дихання до енергії та імунітету, тому продукти із вмістом цього мікроелемента повинні обов’язково бути присутніми у раціоні.
Багато хто вже знає, що джерелом засвоєного для організму людини заліза є червоне м’ясо (яловичина і баранина). 100 г продукту міститься 2-3,5 мг заліза. Однак є продукти, де мікроелементи значно більші. Всі вони доступні і найголовніше – з них можна приготувати безліч смачних страв від гарячих салатів, які легко впишуться в повсякденне меню.
- Лідирує серед цих продуктів – свиняча печінка. У 100 г міститься до 20 мг заліза. У курячій печінці, для порівняння, міститься 8-9 мг на 100 г, а в яловичій печінці – 5-8 мг;
- Гарбузове насіння – 9 – 14 мг на 100 г;
- Кунжут до 14 -16 мг заліза за 100 г;
- Устриці, мідії та інші молюски – в 100 г у середньому міститься 8-10 мг;
- Варена сочевиця містить у собі 6-7 мг заліза в 100 г;
- Варена квасоля та боби – 5 – 8 мг заліза;
- Варений шпинат приблизно 6 мг на 100 г;
Варто зазначити, що залізо з тваринних продуктів засвоюється людським організмом набагато краще, ніж із рослинних продуктів. Тому щоб покращити засвоєння рослинного заліза, їжте продукти з вітаміном C. Це може бути лимон, перець, томати, цитрусові.
Якщо ви хочете заповнити кількість заліза, то можете включити у своє меню ці прості страви – печінку в сметані за класичним рецептом, сочевий суп-пюре або салат зі шпинатом, вареною сочевицею та гарбузовим насінням.