Квасоля – це один із таких продуктів, який може стояти у шафі місяцями, хоча її можна було б готувати для здоров’я щодня. Вона недорога, ситна, чудово замінює частину м’яса і при цьому дає організму те, чого у звичайному раціоні часто не вистачає.
У першу чергу квасоля корисна для серця, бо у ній багато клітковини. Так, сама клітковина треба кишківнику. Але це пов’язані процеси, бо завдяки клітковині зменшується кількість “поганого” холестерину в крові. Відповідно, на серце йде менше навантаження, бо судини чистіші.
Але є від квасолі також безпосередня користь для серця – калій та магній. Бо якщо є їхній дефіцит, то серце працює гірше, може стрибати тиск, з’являтися аритмія та інші проблеми. А ще магній та калій корисні для нервової системи та навіть для роботи мозку.
Проте є важливий нюанс, який може перекреслити всю користь від квасолі. Мова про сіль. Тобто якщо ви купили не звичайну квасолю, яку треба готувати самостійно, а консерву, то там є розсіл, в якому солі багато. І тому квасолю з банки обов’язково потрібно промивати водою.
Але краще все ж готувати самостійно. Тоді взагалі можна не додавати солі, а потім кидати в салат чи інші страви, в які для смаку спеції та/або заправка додаватимуться окремо.
У квасолі, до речі, є багато рослинного білка. Разом з клітковиною вони дають довгу ситість. А ще білок треба, якщо людина хоче “накачати” м’язи. Тому якщо ви хочете зменшити кількість м’яса чи яєць у раціоні або зовсім їх не їсте, квасоля в раціоні не просто бажана, а необхідна.
Щодо уповільнення старіння, то квасоля дійсно цьому допомагає. Але не чекайте магії! Квасоля не розгладить вже наявні зморшки та не прибере вікові проблеми. Вона містить поживні речовини, які допомагатимуть клітинам легше справлятися з окисним стресом. Плюс дадуть стабільніший цукор та нормальну роботу кишківника. А саме це все і впливає на самопочуття, молодість та бадьорість.
Але квасолю багато хто не любить через здуття. І проблемою зазвичай є не сам продукт, а бажання одразу багато в раціон його додати. Тому не треба різко збільшувати кількість квасолі в раціоні. Особливо якщо ви до цього її майже не їли. Почніть з 2-3 столових ложок, замочуйте, зливайте воду, а потім добре розварюйте.
У перші рази не поєднуйте квасолю з капустою або сирою цибулею. Тоді шлунку буде легше. А що стосується виду квасолі, то все залежить від того, що готуєте:
- біла м’якша в супах та борщах;
- червона краща для салатів та рагу;
- чорна має насиченіший смак.
При цьому раціон можете залишати абсолютно звичним, просто додаючи туди квасолю: салат, гречка, борщ, різні тушковані овочі, запечена курка або навіть паштет, який можна вдома зробити з квасолі.