Вівсянка для багатьох є найкориснішою й найпростішою кашею для приготування на сніданок. Вона є поживною і вдало поєднується з різними добавками, зокрема фруктами, ягодами, горіхами, насінням. Однак регулярне вживання цієї страви не для всіх є корисним.
Згідно з дослідженнями, особливу увагу потрібно звернути тим, хто має підвищену чутливість до глютену або проблеми з травною системою. Овес у природному вигляді не містить глютену, однак під час виробництва він контактує з пшеницею, житом, в результаті вівсянка стає небезпечною для людей із целіакією або глютеновою непереносимістю.
Метеоризм часто є небажаним наслідком регулярного вживання вівса, причиною цього є високий вміст клітковини, яка здатна нормалізувати роботу кишківника й водночас при надмірному споживанні викликати підвищене газоутворення та здуття. Рекомендується поступово додати клітковину в щоденне меню.
У вівсянці присутня фітинова кислота, вона здатна знижувати засвоєння важливих мікроелементів, зокрема кальцію, заліза й цинку. Тобто при надмірному її споживанні організм отримуватиме менше корисних речовин, ніж очікується. Попередньо можна замочити зерна, така дія допомагає знизити рівень фітинової кислоти.
Також слід відмовитись від вівсянки людям, у яких синдром подразненого кишечника. Овес містить велику кількість розчинної клітковини, яка позитивно впливає на рівень холестерину й стабілізує глюкозу в крові, однак якщо присутній синдром подразненого кишечника, така клітковина здатна спровокувати здуття й больові відчуття.
Варто прибрати вівсянку з раціону тим, хто має алергічні реакції, зокрема у багатьох людей виникає алергія на авенін, який міститься в вівсі. Загалом вівсянка є поживною їжею та чудово вписується в здорове харчування, однак важливо враховувати особливості кожного організму.