В’ялені томати – дуже смачна закуска, яку часто використовують для приготування вишуканих страв. Вони мають яскравий та насичений смак.
Для приготування цієї смачної і ароматної закуски, томати в’ялять при низьких температурах, складають у банки, додають часник, сіль, ароматні трави і заливають олією. У такому вигляді томати можуть зберігатися досить довго.
Для приготування в’ялених томатів використовують не всі сорти помідорів. Важливо, щоб помідори були невеликого розміру, мали м’ясисту та щільну м’якоть і небагато насіння. Такі характеристики мають 2 сорти помідорів, які підходять для вирощуванння в Україні та ідеально підходять для в’ялення.
San Marzano
Цей італійський сорт помідорів, який дуже активно використовують в італійській кухні для приготування соусів та в’ялення. Томати ростуть середнього розміру, мають щільну і м’ясисту м’якоть та небагато насіння. Помідори мають насичений червоний колір і виражений, солодкавий смак.
Щодо вирощування, то цей сорт є теплолюбивим і високоврожайним. Також цей сорт зарекомендував себе, як стійкий до хвороб та шкідників.
Principe Borghese
Цей сорт томатів відносять до коктейльних, через їхній невеликий розмір. Сорт є високоврожайним: на одній кисті відразу дозріває 6-8 помідорів. Самі плоди дуже смачні. М’якоть щільна, насіння мало, а шкірка груба. Такі томати часто вирощують на продаж, бо вони добре транспортуються і не втрачають свого вигляду.
Томати цього сорту ідеально підходять для зав’ялювання, споживання їх у свіжому вигляді та маринування.