Неважливо, мова йде про власну вишню, яку ми збираємо з городу, або про придбану, — підхід все одно буде однаковий.
Якщо правильно підійти до задачі, то вишні у свіжому вигляді може вистачити навіть на місяць, а в замороженому на рік. Розповідаємо в нашому матеріалі, чого ви могли не знати.
Експерт розповів, як зберегти врожай вишні надовго
Перш за все, вишню треба добре вимити. Хоча вважається, що таким чином вона почне швидше гнити, процес псування так чи інакше відбувається через дію бактерій, які накопичуються на ягодах.
Далі добре її висушуємо на паперових серветках. Вологою її складати для зберігання не можна, інакше вже через декілька днів продукт зіпсується.
Ягоди повинні лежати в один шар, без зайвого тиску зверху – це зменшує ризик утворення синців. Обов’язково видаляйте зіпсовані ягоди, так як вони швидко заражають інші.
І обов’язково обирайте сорти вишні, які легко транспортуються та довго зберігаються, якщо мова йде про висаджування дерев на власному городі.
Що ж на рахунок заморожування? Перш за все, вишню необхідно позбавити від кісточки. Це робиться навіть не заради того, щоб вона довго зберігалася, а лише для зручності, інакше, коли ви почнете готувати з неї, вам доведеться чекати повного її розмороження, а потім діставати кісточки, що може бути дуже нелегкою задачею.
Пам’ятайте, що чим менше води у вишні, тим краще вона буде зберігати свою форму після заморожування. Тому сорти треба обирати із щільною м’якоттю. Тоді випічка буде дуже смачною навіть з вишнею, яка пройшла етап заморозки.
Також не забувайте про те, що така вишня як правило виділяє багато води, тому якщо ви використовуєте її для начинки, то варто проварити ягоду з крохмалем. Таким чином у вас не буде витікати сік під час термічної обробки.