Перці не настільки соковитий овоч, як помідори, які мають неймовірну кількість соку. Втім, їхні стінки також зберігають в собі чимало вологи, і вони достатньо швидко її втрачають, особливо, якщо влаштувати зберігання неправильно.
Розповідаємо в нашому матеріалі про головні правила, які дозволять вам максимально довго мати у своєму холодильнику даний продукт, і відповідно, можливість не квапитися з його переробкою.
Кулінар розповів, як правильно зберігати перці вдома
Перш за все, необхідно урожай перців перебрати, і окремо відкласти пошкоджені плоди. Якщо вони пошкоджені, то почнуть швидко псуватися. А це означає, що їх ми використовуємо в їжу. Ба більше, їх можна порізати соломкою, закрити в пакети та відправити у морозильник. Це буде ідеальне рішення, яке дозволить нам взимку мати морожений продукт для приготування різного роду перших страв.
Залишаються цілі перці. Їх не можна мити та взагалі обробляти водою.
Справа в тому, що на перцях знаходиться захисна плівка, яка змивається водою. Якщо ви це зробите, то ризикуєте вже через декілька тижнів отримати гнилі продукти. Далі сортуємо стиглі партії окремо від зелених.
Справа в тому, що зелені перці виділяють у повітря етилен, а це прискорює дозрівання інших плодів. Відповідно, якщо у нас є зрілі плоди, вони просто почнуть псуватися. Тому червоні перці краще одразу скласти в холодильник. Вони можуть постояти місяць при належному зберіганні, і якщо за цей час не будуть використані, знову ж таки їх можна заморозити.
У холодильнику перець зберігають тільки повністю дозрілі. Недозрілі при низьких температурах покриваються темними вм’ятинами і втрачають смак.
Тому їх необхідно скласти в ящики з хорошою вентиляцією, і сховати в надійному сухому місці без ультрафіолетового випромінювання. Тобто найкраще підходить підвал або кладовка.