Огірки з сиром фета можна готувати на сніданок, обід і вечерю. При цьому, бути ситим, смакувати вишукано, ніби в ресторані, а ще — смачно, корисно, по-літньому й дуже освіжаюче. Для літа, особливо для тих, хто має свій город чи дачу, ця страва дійсно є просто ідеальною!
Усе починається з хрумких огірків — молодих, соковитих, без гіркоти. Їх потрібно взяти приблизно п’ять середніх, нарізати кружальцями або півкільцями, як кому зручніше. Головне — не перетворити їх на кашу. Далі — сир фета. Він має бути натуральним, не надто солоним, щільним, але ніжним. Сто грамів буде достатньо. Його варто нарізати дрібними кубиками або просто розкришити руками, й так навіть буде краще, бо це буде ще смачніше!
Але головне — соус. Саме він робить цю страву не просто салатом, а стравою. Для нього потрібен один великий червоний солодкий перець. Його треба запекти в духовці до м’якості, зняти шкірку, а м’якоть збити в блендері з двома столовими ложками оливкової олії, чайною ложкою білого винного оцту, щіпкою солі та дрібкою меленого чорного перцю. Можна додати трохи часнику, але це вже на смак. Соус має бути яскравим, густим, трохи кислуватим — він поєднає огірки й фету в одну варіацію.
Змішувати все варто вже перед самою подачею. Огірки, фета, трохи свіжої зелені — кріп, м’ята або базилік, що є під рукою. Полити соусом, перемішати, але не надто ретельно. Такий салат не потребує прикрас, він сам — прикраса столу. Його можна їсти просто так, з хлібом, або подавати як гарнір до риби чи курки. Але найкраще — просто взяти ложку й насолоджуватись!