Білокачанна капуста є незамінним овочем у багатьох стравах, тож часто до її вирощування вдаються дачники. Кожен городник при зборі врожаю цієї культури прагне зберегти її качани на якомога довший період, щоб навіть навесні наступного року мати змогу смакувати капустою, без втрати її привабливого вигляду та смаку. Якщо знати, як правильно підготувати качани, то вони можуть пролежати без втрати якості до 9 місяців.
Все залежить від обраного вами сорту для посадки. Для зберігання краще обирати середньопізні та пізні сорти капусти, адже вони формують щільні та міцні качани з товстими листками, які довгий час не псуються.
Важливо знати, коли час збирати капусту. Качани потрібно зрізати в суху погоду, залишивши невелику частину стебла довжиною 4 см. Також слід прибрати пошкоджені/потріскані головки, так як вони непридатні до тривалого зберігання.
Після цього слід позбутись забруднених зовнішніх листків, однак так, щоб не завдати шкоду внутрішнім. Якщо ви зберігаєте капусту в погребі, тоді температура там повинна бути в межах від 0 до +2 градусів, а вологість 90% і вище. Головки можна викласти на дерев’яні полиці в один шар або ж підвісити догори. Для того, аби качани не гнили, можна пересипати їх сухим піском або загорнути в папір.
Якщо погребу немає, тоді підійде засклений балкон у вашій домівці. Для цього вам знадобляться дерев’яні або картонні ящики, які потрібно утеплити старими ковдрами. Аби капуста не пересихала, рекомендується загорнути її в газету чи папір. Під час сильних морозів, ящики варто вкрити ще теплими речами.
Ще дієвим способом, як запобігти гниттю капусти є підсипання деревного попелу чи обмазування качанів крейдою.